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第三篇第九章第9节 “令媛菜”解便秘
莴笋含有大量植物纤维素，能促进肠壁爬动，通利消化道，帮忙大便分泌，可用于医治各种便秘。
莴笋另有开胃消食之功，这里先容一款蜇皮莴笋。
需求重视的是：有眼疾特别是夜盲症的人应少食莴笋；莴笋性寒，产后妇女应慎食。别的，莴笋与蜂蜜不宜同食，不然会导致胃寒，引发消化不良、腹泻。
莴笋味道清爽且略带苦味，可刺激消化酶分泌，促进食欲。其乳状浆液，可加强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，从而加强各消化器官的服从，抵消化服从减弱和便秘的病人特别无益。
所谓“令媛菜”，实在就是我们平常糊口中常常见到的莴笋。莴笋营养丰富，是蔬中美食，前人称之为“令媛菜”，有语曰：“呙国使者来汉，隋人求得菜种，酬之甚厚，故名令媛菜，今莴笋也。”
3．宽肠通便
1．开通疏利、消积下气
质料：蜇皮150克，莴笋1根，鸡蛋1个，盐1茶匙，酱油1匙，糖、醋各2匙，麻油少量。
制法：蜇皮洗净切薄片用70℃的温水快速汆烫过，再泡冷开水。泡一整天，中间可隔几小时换一次水，共换水2～3次。莴笋切片加盐1茶匙，腌10分钟后，用冷开水冲去苦水。蛋打匀后做成蛋饼切成块。将统统质料异化放入大碗内，再加上调味料拌匀便可盛出。
莴笋无益于体内的水电解质均衡，促进排尿和乳汁的分泌。对高血压、水肿、心脏病患者有必然的食疗感化。
详细说来，莴笋的服从有以下几方面：
莴笋的药用代价很高。中医以为，莴笋能够利五脏、通血脉。《本草纲目》中记录，李时珍曾用莴笋加酒，煎水服用来医治产后乳汁不通。当代医学表白，莴笋中含有的大量纤维素，能够促进人体的肠壁爬动，能够医治便秘。别的，莴笋中还含有铁、钙等元素，如果儿童常常吃莴笋的话，对调牙、长牙是很有好处的。
2．利尿通乳