“不过煮蚬子最讲究火候，煮嫩了，蚬子流派紧闭，吃起来不爽，蛮咬硬啃地弄开，内里半生不熟，美味较着没提上来。”
“再用两指掐紧尾鳍中间的一片，悄悄一旋一拉，抽出肚肠来，第二招――抽下你的绿腰带。最后剥下腰壳，暴露最完整最健壮的那块肉，吮汁、舐黄、吃肉，一气呵成。又香又辣，满嘴起火，最后吃块冰镇西瓜，那利落……”
六爷笑骂着，拿起笼子走进厨房，不一会甘旨上桌，都是新奇食材，加工伎俩越简朴越好，大师大快朵颐，吃的不亦乐乎。
“如同我们做每件事情时的那份成果之于但愿，却不晓得哪些会如何，哪些又会如何，但却不会放下筷子。犹似行走在此大家间，不管奇迹还是感情，在打捞时，都有着一份长与短、执与弃之间的安然拿捏。”
“待到蚬子汤喝完，桌上留下一大堆的蚬子壳。才想到伸筷子在汤里捞蚬肉，捞上来有的附了肉，有的却空空如也……”
“哼，吃个饭也要这么文绉绉？明天我做主，听我的！”
闻一鸣昂首一愣，竟然是他？这不是鼎鼎大名的相声捧哏第一人，余谦，余教员！
六爷瞪了他一眼，招手道：“既然来了就熟谙一下，这位是闻先生，香道大师，绝对高人，今后见面恭敬点！”
“捞返来的蚬子放在水盆里，让它们悄悄地伸开嘴，吐尽泥沙，再放锅里用沸水一煮，统统小扇子似的壳全都伸开来，用手悄悄一抹，蚬肉就下来。”
闻一鸣站起家，客气几句，没少听人家的相声，本来想着有空去听听现场，没想到竟然见到活人。
六爷边说边把黄蚬分红两份，解释道：“不过黄蚬太嫩，更轻易熟，受热过分肉质就会缩小变老，以是必然要大火快炒。”
归入口中，高低牙悄悄一磕，鲜嫩的虾仁在那种微微酒香与酸甜中滑到舌尖，刹时的感受实在是美好非常。无怪乎李渔在《闲情偶寄》中感慨：虾惟醉者糟者，可供匕箸。
余谦被六爷吓得一缩脖子，从速报歉道：“各位不美意义，打搅打搅。”
说到这里凌君生笑着插话道：“你说这个我信赖，当年我年青下乡的时候，口粮不敷吃，就常常下河扳虾。不是用鱼网，而用陈旧蚊帐布，中间放点炒焦的麸皮或螺蚌肉做饵，有五六张连着扳，一个早晨收成十斤虾是不在话下。”
两个老爷子哈哈大笑，凌天成忍不住插嘴道：“我还是喜好吃麻辣小龙虾，抓起小龙虾一拗，揭去头上的壳，这招叫――掀起你的红盖头。”
用有盖透明玻璃容器放入弹跳新鲜河虾，倒入烈性酒及盐、醋、糖、香菜、姜末等作料。抓起容器高低摇撞多次，令虾昏醉。
酒足饭饱，宾主尽欢，就在三人筹办分开的时候，俄然门外出去一小我，大声道：“六爷在吗？”
“如果煮过甚，蚬壳大开，美味全都溶到水里。只要煮到蚬壳刚开一条细缝，作料渗得进，美味跑不出，蚬肉光彩晶莹，口感一流，才是恰到好处。”
余谦看着二十出头的闻一鸣，在看看六爷恭敬的态度，的确不成思议！
“闻……先生？”
大师哄堂大笑，六爷笑着翻开最后一大笼，内里都是贝类，先容道：“最后但是好东西，菜花蚬子腐败螺，专门托人运来才有口福。”
蚬子如同蚕豆大小，壳顶鼓胀凸起，或略呈三角形，小巧又饱满。属淡水双壳贝类，壳面有光芒，呈黄褐色或玄色，以黄色者为佳，肉最鲜嫩。
“如果运气好，遇见秋后有雾的湿闷气候，飘着两根长须的虾会成群结队地浮到水面，爬下水际线的岸边来，当时你尽管拎着篮子捡捡就行。”