蟹粉狮子头是江苏扬州地区特性传统名菜，属于淮扬菜系。口感坚固，肥而不腻，营养丰富。红烧，清蒸，脍炙人丁。首要质料是蟹肉和用猪肉斩成细末做成的肉丸，（扬州人俗称“斩肉”）。斩肉的做法很多，有清炖，有水氽的，有先油煎后红烧的，有先油炸后与其他食品烩制的，有效糯米滚蒸的。所谓狮子头则是菜肴外型――大而圆，夸大比方为狮子头。
2、将葱姜切丝，取小碗放水，将葱姜泡入，并用水挤抓成葱姜水。
提示
5.要正视火功，在烹制肉圆时要辨别环境，得当用火。将“狮子头”放入沙锅的沸汤当中烧煮半晌，待汤再次沸腾后，再改用微火焖约两小时。如许，烹制出的“狮子头”就有肥而不腻，入口即化之妙了。
(2)放碗中，加葱、姜汁、蟹肉、虾子、盐、料酒、淀粉搅拌上劲；
10、沿锅边倒下净水，没过肉圆。
6、插手盐、鸡精、少量糖、料酒、少量生粉与一个鸡蛋，顺一个方向搅拌，直至肉上劲黏稠。
蟹粉狮子头
类别：淮扬菜补虚养身调度气血双补调度健脾开胃调度营养不良调度
流程
8.调入一勺盐
11、烧开后，改小火炖2小时以上。
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做法
4.将锅置旺火上烧热，舀入熟猪油40克，放入生菜心煸至翠绿色，加虾子少量、精盐，猪肉汤300毫升，烧沸离火；
1、将蟹肉剥出备用，青菜洗净，将梗与叶分开备用。
猪骨熬成的骨头汤有着多方面的摄生服从。
10.翻炒均匀