吃了些牛排和沙拉，金素熙便笑道：“好了，志平，你也不要帮衬着吃肉，要晓得吃西餐，不佐一点红酒那就太遗憾了。现在我就开了这瓶红酒，为我们的了解干一杯，好吗？”
金素熙一边翻开红酒，一边笑道：“这个你就不懂了吧，红酒是酒中的精魂，漂渺于生命的内涵，又令心灵融会；她是有生命的，来自于六合恩赐，日月光芒；她幌如披着柔幔的处女，娇憨清爽，浓淡适宜。品鉴红酒，要用心灵。酒不在贵，而在适合；饮不在多，而在品鉴。贵酒对你一定好喝，多饮而不求甚解亦无进步，不但要用味蕾来咀嚼酒味，也要用脑来阐发和记录本身的感受。”
陈志平固然更喜好中国的白酒，但是他现在也不能说红酒不好，而红酒的确是上流社会的人最爱的酒了，如果跟上流社会的人在一起，那就必必要学会喝红酒，品红酒。
金素熙把一杯红酒放在陈志平面前，浅笑道：“实在品红酒也没有你想的那么庞大，起首我从眼睛开端，因为红葡萄酒的表面是其安康程度、品格特性及藏酿程度的一个首要目标。用手握酒杯底托，不断地摇摆杯中酒，使酒体挂于杯壁上。摇摆会使酒中的酯、醚和乙醛开释出来，使氧气与红葡萄酒充分融会，最大程度地开释出红葡萄酒的奇特香气，从而使品者按照酒的香气来判定酒的好坏和特性。从酒杯正侧方的程度方向看，动摇酒杯，看酒从杯壁均匀流下时的速率。酒越黏稠，速率流得越慢，酒质越好。”
金素熙娇笑道：“当然了，那些几块钱一瓶的实在底子不能叫红酒，要晓得红酒的酿造是很有讲究的，不是浅显的作坊随便用葡萄发酵便能够获得。以是，在饮用初级红酒之前，还要做几个步调，要尝红酒的真正味道，一只红酒用的酒杯是不成贫乏的，因为错用酒杯会令红酒的口感和味道失真。普通用的红酒杯都具有较大的杯口和杯身，实在是为了便利红酒注入酒杯后与氛围的打仗。红酒本质特别，酒中成分要与氛围有充分的打仗，达到氧化结果，红酒的香气、味道和口感才气完整开释出来。这个过程起码需求五分钟，以是现在我们还不能顿时就喝，明白吗？”
金素熙笑道：“那是天然了，红酒本身是一种有深厚文明的东西，它的学问可多着呢。比如酒身是品干红的首要内容。所谓酒身，是说喝酒的时候，你口里能感遭到因为酒精和糖份外的其他融在酒里的物质，给你带来的轻重感。这类感受令你感觉在口中的酒很饱满。酒身有饱满厚重型，有浓淡适中型，另有暗香淡爽型之分。”