所谓“民族饭庄”，实在就是都城家喻户晓的老字号“顺东来”。
可因为20世纪之初都城中回民有着贫苦人多的特性，“教门”中的商贾又有秉承教义，做公益，“写乜帖”的讲究。“顺东来”并没有就此变成只接待阔主顾的高门槛。
反过来和洪禄承也差未几。实在这顿饭，让洪衍武对他的父亲也是好感大增，非常佩服。
老爷子自但是然就盯着洪衍武揣摩上了。此次可没言声，因为洪衍武近似的变态已经好几次了。他已经不大信赖儿子的信口胡柴了。
这家一向位于“东安市场”都城的清真菜馆儿，开业于清光绪二十八年（1903年）。
厥后跟着停业不竭生长，羊肉馆的买卖蒸蒸日上。到民国十九年（1930年）的时候，“顺东来”已经扩建为三层楼的范围。完整超出了日渐式微的“正阳楼”，成为都城首屈一指以运营涮羊肉为特性的大菜馆。
它不但运营利润高的饮食，本来物美价廉的中低档食品也没放弃。还还是接待畴昔那些不太面子的老主顾、穷哥们儿。
直到民国三年（1914年），丁子清从当时以运营涮羊肉名满都城的“正阳楼饭庄”，挖来了红案徒弟郑春荣，又在原地盖起了三间青砖灰瓦的铺面房。“顺东来”这才改名为“顺东来羊肉馆”，运营爆、烤、涮羊肉。
但洪衍武转了转眼睛，却一样很当真地应了一声，“是。爸，我记着了。”
因为这年初想吃涮羊肉挑选未几是一，二来就是这年初饭店子还秉承着一些老传统。
不管是贸易实际，还是对天下的了解，照他来看，就连读了很多书的老迈和老二就不懂。实在不该该是洪衍武脑袋瓜儿里能有的玩意。
（注：口蘑是发展在蒙古草原上的一种红色伞菌属野生蘑菇，普通发展在有羊骨或羊粪的处所，味道非常鲜美。因为蒙古口蘑土特产之前都通过河北省张家口市输往本地，张家口是蒙古货色的集散地，以是被称为“口蘑”。因为产量不大，需求量大，以是代价高贵，向来是海内市场上最为高贵的一种蘑菇。现在真正的“口蘑”已经绝迹，这个词仅代指为一种白蘑菇的种类了。和畴昔并不是一回事。）
何况他也是太久没下馆子了。洪家一向穷得很，这么多年，也就是前次寿敬方接待完颜允泰的那顿烤鸭子，他才作陪了一次。说白了，就是贫乏对社会环境精确熟谙，与期间有点摆脱了。
因而老爷子还没动筷子，反倒先特地改正了洪衍武一句。
不过他这小行动可没瞒过他老子。洪禄承瞥见了但是连嘬牙花子带点头的。
人际来往上有才气，也充足聪明，有的事儿更是一点就透，还是很拎得清的……
嘿，这下洪禄承就愣了。不是为别的，而是为了儿子这几句话里流暴露的见地。
洪禄承嘴里直念叨，“畴昔饭庄子讲究三宝。厨工、跑堂和跑堂。除了厨师技术要好，跑堂的办事殷勤和跑堂的知礼懂礼也是一样的首要。我记得公私合营今后还不如许呢？现在如何想要个合适点的座儿，还得贿赂堂倌儿呢？这是他们的本分啊？”
为庆贺家里的这件大丧事，1月23日早晨，洪家没开伙做饭。
洪衍武看在眼里，本觉得他爸爸又看他不扎眼了，却没想到谨慎翼翼地一过问才晓得，洪禄承本来不是冲他，并且感慨现在餐饮业的办事差劲。
其次，那火锅子也真是紫铜特制的，用银炭旺火。不是拿黄铜炉子、酒精炉子、电炉子懵事儿的。这类传统体例的涮羊肉那天然就香。真下筷子，肉片入锅一烫即熟。毫不是煮，又嫩又香。