如许的炒米保存好久都不会坏，行军兵戈没时候做饭的时候，直接抓着干吃也能充饥，或者直接烧点开水冲泡也行。
李言庆在一边感觉希奇，他还没听过这甚么炒米，还觉得是凌云从江南带返来的体例，赶紧扣问炒制体例。
由此可见，固然此时军士每天给粮二升看起来数量很多，可实际上倒是远低于普通需求耗损的数值的。特别是凌云在见地过了这个期间的军中炊事后，更加的清楚这些。凌云执掌怀荒军之前，怀荒的兵士每天口粮底子达不到日给二升的量，一天也就是一升米，乃至还是糙米。再配一些青菜豆子咸菜甚么的。可也是数量极少。凌云编练新军今后，亲身定下了新制。每兵日给粮二升，且每天三餐制，别的，每天另有一顿肉吃。别的还会配发一些副食品。
炒米首要的做法就是将米洗净，去掉杂掉，然后放入锅中煮沸，待破开米嘴后，顿时着名，再行炒熟。不过提及来轻松，真要炒起来还是很费事的，要颠末煮、炒、碾三道工序才气做成炒米。至于质料，南边的稻米、北方的粟米，都能够。将精米用水浸泡后，上锅闷蒸，然后在炒锅上炒熟。这类炒好的炒米，色黄而不焦，米坚而不硬，因为颠末水浸，使米表层中的水溶性维生素渗入到米粒中，增加了炒米中维生素的含量。又因为蒸炒后敏捷冷却枯燥，使糊化后的淀粉牢固在原有状况，食用时只需以茶水浸泡便可。炒米食水量低，耐储存。便照顾，不易霉坏变质，极合适做行军干粮。
这列举的东西，好多他都没有听过，如果说这是凌云给本身列的出征口粮还说的畴昔，可如果五千人都用如许的口粮，也太豪侈了。
凌云摇了点头，“炒米固然说有易储存便照顾不易坏的长处，可也不让将士们作战只吃这个。炒米只做应急口粮就好，偶然候和前提的环境下，还是普通生火做饭更好。何况，五千人出征，就算每人再炒六斤米，加起来也是三万斤呢。就算此次来的及炒制，莫非今后还难都炒制的出来？”
这六天的口粮靠近七公斤，是此时的十斤多。别的凌云还给每个兵士在六天口粮外，增加了两天的每人必须照顾的应急口粮。
不过这票据但是凌云细心计算了半天的成果，票据上的主副食品加起来，六天口粮均匀每天赋一点一六公斤，要远低于标准的一点五公斤的量，他还想要增加一点呢，如何肯再减少。至于所谓此时的蔗糖很高贵，是豪侈品甚么的，凌云还真不在乎，不就是蔗糖么，有甚么可希奇的。别说最粗陋的蔗糖块了，就是红沙糖，白沙糖，冰糖他也都会提炼啊。想想汗青上，唐太宗李世民还曾经派官员去印度取熬糖法的事情，再看眼下魏征等人对他给兵士行军粮中增加三两蔗糖的那份吝啬样，他感觉，倒是能够派人去采办现在这些提炼工艺简朴的蔗糖块来停止加工，出产出更好的红沙糖、白沙糖，乃至是冰糖。想想唐宋期间，糖业已经成为一个赢利极高的行业，凌云也不由的感觉是个大有可为的行业。
不过眼下要出外做战，粮食却又是题目。
在他的票据中，这六天的口粮包含三天量的精米六升（两千九百五十克）。一天的发面锅盔饼一斤（六百八十克），两天量的死面饼两斤（一千三百六十克），六天的干肉一斤二两（七百六十二克）。一天量的腊肠四两（一百八十克），六天的大豆酱十二两（五百零四克），六天的盐一两（四十二克），六天的豆子半斤（三百四十克），六天的蔗糖块三两（一百二十六克）。