司南臭屁的笑笑,金刀大马的往凳子上一坐刚要吹牛,刹时又弹跳起来,妈的,被金世安折腾的浑身疼,大腿和臀部特别酸爽,坐的刹时体重一压,的确像受刑。
“尝尝。”司南抽过桌上的一次性筷子递给厨师老张。
世人对司南很有些刮目相看,老张扭捏的问,司南啊,那你感觉我的厨艺……司南摆摆手,张哥,实在没需求问我或让我评判,你和吴老板搭伙开餐馆,味道吃得过,卫生跟得上,做饭速率快,这些比甚么都首要。我家这路数,是有闲有钱人家吃饱了撑的,搞得闲情逸致,要么就是私房菜的路数,每天一两桌,吃甚么还得仆人说了算。今后咱俩多交换,你那炒疙瘩收汁到盘子里不见汤水只要一层薄油,就是门学问,我腕力小,就做不来。转头我找几个合适咱这里的菜谱给你,咱尝尝。
司南从冰箱取出两个鸡蛋,叹口气,哎,不是新奇的室温鸡蛋,冰鲜蛋的蛋白发泡不好,拼集用吧。先找个小碗放入小勺胡椒粉,注入少量开水浸泡,然后她把两个蛋的蛋白蛋黄分到两个碗里,拿起四只竹筷,用力掊之到蛋白出大泡,才将另一个碗内的蛋黄戳破倒进蛋白,又专注用力的搅打了几分钟,到了此时,方停止调味,先倒入胡椒粉水,再加一点盐一点猪油,搅拌均匀。旺火烧冷锅,锅热下冷油,待炒勺内油温极热时,司南左手将蛋液倾入,右手抄起铲子跟着锅不竭的倾斜沿着蛋液边沿敏捷铲动几下,最后像包蛋饺一样把上边的蛋液扣到下方,随即出锅――她特地把盘子放在炉灶边,给盘子加热。把锅放到一边,这才端着盘子施施然出来。
老板利诱的问:“司南,你家之前也是开馆子的?”
司南挠挠头:“不晓得算不算。听我爸说,祖上出过御膳房的总管,厥后式微了,中间也有开过餐馆的也没传承下来,但爱吃爱鼓捣的特性却传播了下来。我爸研讨饮食文明大半辈子,四周发掘访问,出过几本书,也算是这个行业有一号的人物吧。我么,只能算耳濡目染初窥门径罢了。”说罢不由得一脸伤感。
正说着,司南电话响,看是抱抱来电,接通了倒是猫子:“司南啊,电视台的人周五去你那边,你提早筹办好。”
老张看着半月形的炒蛋很有些惊奇,用筷子头往蛋的中间戳去,并没有蛋液流出或粘在筷子上,唔,全熟的。夹起少量,送到嘴里,老张眼睛都瞪大了,看着是全熟的但到了嘴里比蒸蛋羹还嫩滑,且蛋香实足,蛋液里外均做鹅黄色,没有一点点的调料,乃至连葱花都没有。
世人还在看她等答案。司南清清嗓子,这才说:“黄埔炒蛋。抗战前黄埔港上一名叫阿冯厨师的做法,深得当时黄埔军校校长蒋介石的必定。”
吴老板伉俪俩眼放光的说好啊好啊。
看着老张的神采,老板娘和老板都利诱的抽出筷子,也要尝尝味道。待到进嘴,纷繁暴露不成思议的神采。