插手热水，在本身盆中的老面头化开今后，李恪逐步插手面粉开端揉面，揉面这个过程既是个力量活也是个技术活，说是力量活是因为要把面团揉的均匀不能有面团异化，说是技术活也是需求将面揉上劲，不然面的口感做出来没有嚼劲，不弹牙也是失利。
。。。揉好面，李恪看着本身揉出的光滑面团，较着对本身的面团感到对劲。然后盖上盖子，等着面团醒发。趁这个时候，李恪看了一眼两个弟弟mm的停顿，
被拍乱发髻的高阳一脸不欢畅的清算了下本身被拍的公主髻，娇声哼道：“皇兄你又笑我，饼是饼，饼粉是饼粉嘛，这两个东西长得就不一样，我如何认得出来。”中间的李愔也在一旁点着头附声道：“是极，是极，合浦姊姊说的对。”
“殿下，中午蜀王殿下加了好多次蘸料碟，翠绿都已用完，不过还剩些葱白。殿下如果要的话，婢子这就去取来。”彩月答道。
看着这两个高耸的小脑袋，李恪轻拍了下从右边伸出来的高阳的小脑袋，笑着道：“高阳你这么喜好吃好吃的，想必也是吃过很多种饼吧，如何还不熟谙饼粉呢。”
看着他们像捏泥人一样搓弄着木盆里的面粉，李恪也没有呵叱他们不用心揉面，只是笑着看看不说话。
只是是这类老面馒头现在并不存在，唐朝的蒸饼固然和馒头近似都是面粉制作然后用蒸笼蒸制，但是并没有插手碱面，以是天然发酵的面蒸出来不免发酸，李恪筹办发一点插手碱面中和后的面来做馒头花卷。
李恪并没有第一时候拿出碱面，而是找自家的厨头拿了点老面头，老面头这个东西以饼为主食的唐朝人还是有的。化开老面头以后，李恪往中间一撇，见李愔和高阳正在捏泥人一样的玩着本身盆里的面团，两小我脸上身上都沾了很多面粉。
李恪见二人揉的差未几了，就点点头，筹办去拿残剩的食材来做各种饼食，因而道：“面团放好后，要拿一块湿布挡住。”并对门外的彩月叮咛道：“去把中午的食材拿一些过来。”
究竟上，宿世人们吃得包子和馒头都是用酵母菌发酵，上一世李恪本身特别喜好吃一种老面馒头，这类老面馒头不是用酵母菌发酵，而是用老面肥，收回来的馒头软而不塌，嚼劲实足，面香味浓。不会像包子店卖的刀切馒头一样一戳就塌下去，吃完两个也没半点饱的意义。