低筋粉能够减少面筋的产生，油炸后的面衣，就有会薄而脆的口感。
长谷一郎用冰水和面！
长谷一郎就是这么做的，明显是一尘不染，色彩光鲜的蔬菜和生果，他却微微皱眉，端倪间写着一种抉剔之色，当真地捡出食材，放进水池。
天妇罗的面衣，相称首要，面衣的吵嘴直接影响了食品的质感。
幸平创真眼睛一亮，道：“这类摒挡，的确符合‘海鲜’、‘日料’的题目啊！”
夏羽不筹算磨蹭，刀口对准了鲷鱼的侧腹，唰，世人还没看清楚，只见一道刀芒乍现，转眼以后，摆放在厨台上的鲷鱼，竟然被切成了两片！
背部一刀。
上面就是剔骨了，需求耐烦和专注。
“一色，去冰库一趟，用拖车拉一块最大的冰过来！”
只见他提起了油，开盖倒进已洗净的炸锅里。
食材皆由IGO供应，在入盒封装前，就已经洗净，如果厨师有洁癖或逼迫症，当然也可取出食材再次洗濯。
他摇了点头。
“谁说只要日料有生鱼片了？”
“但是，用刺身的话，能同时克服武井先生、长谷先生吗？”田所惠弱弱地说，大眼睛里清楚写着激烈的忧愁。
还是吉野悠姬大着胆量问：“那么，夏讲师的‘繁星鲷鱼刺身’，能够克服武井先生、长谷先生吗？”
‘太白胡麻油’并非海内那种烘培程度较深的芝麻油，太白油的色彩很淡，味道也更加温和，质感轻巧。
“长谷先生筹算做甚么日式摒挡？！”极星寮世人探头探脑。
“咔！”
冰块？
天妇罗摒挡，放弃厨师的技术不谈，看的就是炸油、面衣和食材！
冰镇？
马斯对这位金发男生投来赞美的一瞥，“不愧是远月十杰之一。”
开仗热油。
“嗤！”
不出料想，长谷一郎用到的，是霓虹人称为‘薄力粉’的一种低筋面粉。
见状，马斯瞳孔微缩。
锋利的【破军刀】，沿着鱼鳃盖，夏羽右臂稍稍用力，左手一提，旋即全部巨大的鱼头就离体而出，被他放在厨台角落。
然后，是鸵鸟蕨、笔头菜和蜂斗菜。
马斯点头晃脑。(未完待续。)
长谷忙着调制面衣的同时，夏羽也在措置鲷鱼。
腹部一刀。
“是天妇罗！”
薙切绘里奈道：“单说‘天妇罗’所用的炸油，菜籽油气势太不光鲜，暖和过分了。大豆油后味庞大，有苦涩味。花生油则是气势过于激烈。玉米油的题目也大略类似。”
这个发问，令马斯沉吟很久。
武井真司的摒挡，是‘啤酒红椒黄金虾’。
闻言。
这些蔬菜都呈鲜绿的嫩芽状，太多了，也幸亏在场世人都是专业厨师，可勉强辨识出食材盒里琳琅满目标蔬菜。
小林龙胆蹦蹦跳跳跟在前面。
先是几根翠绿的芦笋。
刮鳞后，就是切鱼鳍。
相较武井、夏羽，长谷一郎的食材箱，显得非常袖珍。
鲷鱼鱼头还可用来烹制很多甘旨的菜肴，可不能就这么丢了。
这一步，一样是为了减少调制过程中面筋的产生，就算用常温的水，当温度高于30摄氏度的时候，面筋也还是轻易增大，从而粉碎口感。
两人脑中闪过五花八门的食谱。
“与别的几种油比较，芝麻油均一的醇香风味，不张扬，但又不至于承平淡，能够给食材锦上添花，不会喧宾夺主袒护了食材本身的风味。”
夏羽低头持续措置‘繁星鲷鱼’，并随口对一色慧叮咛道。
同时合适‘日料’、‘海鲜’题目标，思来想去，能够用解除法，撤除很多能够了。