杜老板在中间看着，不由心疼地嘀咕道：“这么多油，本钱也太高了……”
“小伙子，你真的会烧菜吗……？”杜老板看他大火烧干锅，恐怕他把锅子烧坏了。
厨房是用的煤气炉子，火量却不大，明显煲仔饭的菜都是烧焖出来的，独一的锅还是个平底锅……
谢老七与杜老板听着，都从速拿碗添饭，把残剩的番茄鸡蛋与汁分了，两人一口接着一口，连声奖饰道：“这番茄汁裹上饭，恰是太顺口下饭了，甘旨之极，甘旨之极啊～”
“炒这类体例是有讲究的，要先热锅，先要用大火把锅烧热，达到必然温度再倒油，也就是所谓的热锅冷油，如许炒出来的菜营养成分不易流失，也不轻易粘锅。”苏怀向谢老七先容炒菜的入门知识。
谢老七言不由衷道：“想跟我比，他还差10年呢……不过他这类炒法，我确切没听过，日菜和朝菜的炒法，都不是如许的……”
“……好吧。”谢老七微微皱眉，这类烹调体例真是闻所未闻，看了一下又问道：
就看苏怀把鸡蛋倒进锅，“哧啦”一声金黄鸡蛋收缩开，蛋香顿时散开，在简朴翻炒以后，就拿一个盘子把鸡蛋花装到一边。
苏怀本身肚子也是饿的叫喊半天，也不客气了，添上一碗饭，然后把一半的番茄炒鸡蛋连带汁，大口地吃了起来，边吃边说道：
“这番茄炒鸡蛋这么干吃太华侈了，要拌在饭里菜完美呢。”
“我帮你倒。”中间谢老七拿起中间的油壶。
这番茄炒鸡蛋，不但仅是味道好，更首要的是质料简朴，摒挡速率极快，以杜老板的老道经历，很快就明白这是一道极佳的招牌菜。
“就如许就好了？”杜老板感觉很惊奇，这也太快了吧。
“没有加调料，如何会这么香？”谢老七满脸惊奇地走到苏怀身边，猎奇心大起。
苏怀转头对谢老七笑笑，问道：“谢徒弟听过锅气一说吗？”
“用手放在锅面二十公分上尝尝，感遭到烫了，就差未几。”苏怀伸手摸索后，道：“现在能够放油了。”
“是如许吗……？”谢老七完整被苏怀唬住了，这么多专业名词，确切只要才子这类文明人才气说出来，他那里听的懂，莫非这个双手细嫩的年青人，真的比他这个老厨师还懂很多？
“再多一点。”
以谢老七看来，苏怀估计就是只会读书的书白痴，只怕是听甚么才子同业吹牛，听来的配方吧。
“那你如何晓得这锅热了，莫非要等它烧红？”
“浅显的菜籽油有吗？”苏怀反问道，他是名货真价实的吃货，读研的那几年都是本身一小我住，为了省钱，晚餐都是本身做，对做菜有几用心得。
谢老七顿时瞪大眼睛再尝了几口，才奖饰道：
“不错啊，这酸香的味道非常特别啊。”
“我来尝尝。”谢老七有些迫不及待的拿筷子，夹起来尝了一口，眼睛立即就亮了，惊奇问道：“你到底加了甚么？”
“比你呢？”杜老板低声道，他知伸谢老七向来自夸本身厨艺高超，没事还喜好自吹自擂，现在听他说一个小年青有门道，就忍不住借机损他一下。
当然，谢老七不懂，也无毛病他多年的厨师经历，贯穿出中式炒菜的精华。
杜老板听着心痒难耐，嘀咕道：“有没有这么夸大，不就是鸡蛋和番茄加热吗？”拿筷子尝了一口以后，倒是一愣，然后满脸的欣喜：
谢老七在中间偷看，看到这个行动不由“咦”了一声，脸上调笑的神采也微微收敛了很多。