蒸煮板鸭体例讲究。煮前，用温水洗净大要皮层，下温水浸泡3小时以上，以减轻咸度，使鸭肉回软。煮制时，用茴香一粒、葱一根、姜三片，从鸭翅下开口处塞入肚内。再用一根长约6厘米空心管，插入鸭肛门半截，使汤汁在煮时表里对流。要先将锅中冷水烧开，停火后将鸭放入锅内，使水浸过鸭体，从开口处充分灌入鸭肚内。鸭在水中要保温，盖严锅盖，在85c摆布水中焖40分钟，并将肚内汤改换一次，把鸭翻身。这时将水烧至95c（即小沸），停火再焖10至20分钟，即起锅。煮熟鸭子，须待完整冷却火线可改刀，以免流失油卤，影响口味。如将生板鸭切下一块，再切成薄片放在板锅内蒸熟，如许吃，口味也很好。”
好的板鸭形状呈扁圆形状，腿部发硬，周身枯燥，皮面光滑无皱纹，呈红色或乳红色，腹腔内壁枯燥，附有外霜， 胸骨与胸部凸起，颈椎暴露。肌肉收缩，切面紧密光润，呈 玫瑰红色，具有板鸭固有的气味。水煮时，沸后肉汤芳香， 液面有大片脂肪，肉嫩味鲜，有口劲。质量差的板鸭体表呈 淡红或淡黄色，有少量油脂排泄，腹腔潮湿，可见霉点。肌 肉切面呈暗红色，切面稀松，没有光芒，皮下及腹内脂肪带 哈喇味，腹腔有腥味或霉味。水煮后，肉汤美味较差，并有 轻度哈喇味。如果板鸭通身呈暗红或紫色，则多是病鸭、死 鸭所加工的，吃起来色、香、味极差，不宜食用。
洛嘉慧想了想：“说的也对！汗青的生长就是如许，每个朝代都有好人和好人，忠臣和奸臣，冲突体必须存在！就仿佛大天然的规律一样！”
板鸭分为腊板鸭与春板鸭两种，前者的产季是小雪至立雪；后者是立春至腐败，质量之前者为佳。别的另有盐水鸭、桂花鸭、琵琶鸭、酱鸭等。
“那还能活吗？我们是不是真的死了？欢哥？”洛嘉慧哆哩颤抖道。
‘哈哈哈！小美人，聂欢和我还不是一样？我比他更好！更刺激！来吧小娘子！”“聂欢”铺了上来！
“呯”的一声大振，魔王的前胸被一团火红的火球击中，倒飞出去！摔落在地！聂欢方才好赶了返来！手一挥，那玄色的大铁球便被击成碎末！
“哈哈！那你可真够坏的！醒着没事让人家打斗玩呀！”
“免礼免礼！婆婆 ，不晓得死神大哥在不在？”
聂欢接过东西偷偷看了一眼，是两张免死符！不由得笑道：“死神大哥办事真的是滴水不露！如许既不获咎别人，又帮了兄弟！转头跟死神大哥说一声，就说我昊天记取他的恩典呢！以图后报！走了！”一拉洛嘉慧，两人驾着云端分开了幽冥地府，来到一个背人处，聂欢拿出了存亡符，递给洛嘉慧一张，揉成一个团，扔进嘴里咽了下去！
“小丫头！还不乖乖的让本王宠幸一下，更待何时？”魔王脱手便是一团黑亮的雾气劈面而来！“星云锁链”越转越快，把那团黑雾一点点的粉碎掉！
“是死神大人说的！说你们顿时就要到了，让我们欢迎一下！他喝酒喝多了！恐怕没法见驾了！这个是他让我们交给大神的东西！说不便见客，他日再见！”
聂欢点点头到：“南京板鸭驰名中外，是用盐卤腌制风干而成，分腊板鸭和春板鸭两种。因其肉质细嫩紧密，像一块板似的，故名板鸭，为金陵人爱吃的菜肴，因此有“六朝风味”，“百门佳品”的佳誉。板鸭色香味俱全。形状饱满，体肥皮白，肉质细嫩紧密，食之酥、香回味无穷。