当二重蒸法出笼的那一刻，大碗内，闪现出来一道透明气罩的肉质，肉看上去非常细致充满光芒，油分在中间披发，折射出七彩的光晕。
治水，那就别离在五口锅内，顺次炤水。
闪现在世人面前的，则是一条如银色绸缎的蛇肉，一样披发着惊人的光芒。
而二重蒸法，则是中国官方最常用的一种烹煮体例。
这九脊鼋蛇的肉相称健壮，通过这类蒸煮，二重蒸法内对冲气流的循环，能使肉质会从内到外产生演变。
六个锅和一处蒸笼，都收回了烹调的声音，而肉香也随之满盈而出。
霸下治水，这固然是一个传说故事，但御厨们为了贴合主题，以是别离用五口锅，意味了五湖四海之意。
这鼋甲肉肉质固然超卓，但顶阶地宝的品格，如果冒然和五阶地宝一同加工，绝对会压抑蛇肉的阐扬。
“豚肉片可接收泥土味，因为这九脊鼋蛇的脖颈，或多或少都会感染泥土和河水的味道，以是必须消灭……而那几味调料，更是能够去除九脊鼋蛇身上激烈的腥臭味！”
罗修倒是俄然抬开端，看了眼宫羽徽，方才她对蛇肉当中，为何塞入猪肉的解释说的没错。
“又拿了五口锅，连带蒸笼一共七处在烹调了，一道菜竟然用到了这么多？”
以是罗修必须把蛇肉凸显，而甲鱼的味道也要和蛇肉中和一下，如许才气包管整道菜的完美融会。
五口锅，罗修调制了五种分歧的汤味。
在场每小我的喉结耸动，但他们压根不晓得，为甚么罗修要筹办7口大锅和一个蒸笼。
他用的是九脊鼋蛇鼋甲内层的一抹角质层，另有四肢上的嫩肉，同时浸入了高汤锅。
“这是五重汤，是用五种分歧口味的汤，遵循挨次摆放……就算再重味的九脊鼋蛇，颠末五重汤的洗涤，臭味也会完整消逝，并且……因为高汤里的精华，会被九脊鼋蛇五次接收出来，以是有‘五味杂陈’的服从！”
这一幕，又让统统人大吃了一惊。
如许强大的天赋之下，罗修则开端淡定的熬煮高汤。
令统统人奇特的是，罗修在蒸笼以内，还放了一个海碗，最后才将鼋甲肉放在了碗中。
统统人明显没想到，一道清蒸九脊鼋蛇，竟然会这么费事！
皱了皱眉，宫羽徽已经都被罗修的做法，弄得非常猎奇。
非常完美的一块肉质，光看一眼就被接收了全数心神，口水四溢。
翻开了灶火，罗修开端清蒸那一块方才洗濯好的鼋甲肉！
轰！
猪肉的质地相对于蛇肉，要粗糙很多，以是在烹煮过程中，泥土味会跟着分散，直接到猪肉当中。
这类烹调之法，在粤菜和苏菜当中，应用的非常遍及。