普通来讲，食品解冻最好的体例，不过是冷藏室的天然解冻，但这类解冻体例，明显很慢，大块的肉能够要数日才气完成……若要加快速率，有好多种体例。
这也是罗修为何会选这块肉质的启事地点。
“平常煮汤，骨头汤的味道，可比肉汤来的鲜美很多！”
在场合有人灵厨刹时大惊，方才还冰封的肉，竟然……颠末冰水这么一泡，已经解冻了？
“完整不成能的啊？”
“仿佛……是这个事理啊！”
统统人都被罗修的行动，给搞懵逼了。
“你身为灵厨，应当晓得的吧？”
他蓦地间抬开端，眼眸中……灵光闪烁。
“带骨的肉，向来就不是甚么好肉！”
一点都不次于方才屠宰以后的牦兽肉质。
罗修笑了笑，随便的说了两句。
终究，天下顶尖的摒挡大师们，发明了一种摹拟冷藏室天然解冻的体例，就是这“冰水解冻法”！
“甚么？”
“骨头当中，有很多的孔隙，是以加热起来会很费事，不过这也代表着……骨头旁的肉，没有其他部分熟得快！”
世人的内心，忍不住衍生出如许一个动机，并且……更加的浓烈。
“这个征象，能够制止肉质过老，流失水分，使肉质较着更多汁！”
一个灵厨在那说着，但统统人却都看到，罗修嘴角浮出了一抹弧度，看上去，他对本技艺中的这块牦牛肉，仿佛很对劲！
这个天下的软布，还比较超卓，相称吸水。
因为统统灵厨，都有些嘲笑的看着他……方才，他但是一口咬定，带骨的肉，不是甚么好肉来着。
罗修将之放到了洁净的碗碟当中，而他本人，倒是伸了个懒腰，在那啃起了方才做的野糜肉。
一块带骨的牦兽肉，就有这么有学问！
这又是为何？！
“冰冻的肉，灵性还能这么足吗？”
除16%以下的水分和无机盐外，明胶中蛋白质的含量占82%以上，是一种抱负的蛋白源……以是骨头高汤是大补，并且味道非常甘美。
强化过的味觉，食材的高度，导致了带骨汤和肉汤，味道凹凸相称较着。
“冰水解冻法……大抵，他们都没见地过吧？”
而热水和室温的解冻，一样倒霉于食材，这类解冻法，不但会流失一部分的蛋白质和其香味物质，更首要的是俄然加热，是会天生一种称为丙醛的强致癌物；并且还会刺激微生物发展，微生物的滋长，肉质的风味和完美度就会降落。
“这块肉，是我特地选的！”
罗修俄然抬开端，肉质冰封完，却还需求安排一会。
罗修内心一笑，看了眼案台上那块完整柔嫩的牦兽肉，却一把拿起，而后用洁净无尘的软布，在那谨慎翼翼的擦拭着，那种和顺，让统统灵厨，都感受这家伙不是在做肉，而是――在爱抚！
将牦兽肉表层的水分一一吸干、擦干，统统显得很详确，而后，做完这些。
“做汤，带骨肉会更好；翻炒，无骨肉更佳……不是甚么肉，都能够拿来做同一样菜品的！”
“确切，不信能够尝尝的啊！”
“以是，论食材……哪怕我这是一块最浅显的肉，在烹调过程中，灵性也压根不会丧失，反而会发作！”
一众灵厨，有的刹时反应了过来，他们都是厨师，当然清楚很多汤品之间的辨别