食之契约[第1页/共1页]

上一章讲到服饰，现在来讲食品，美食既是摄生又是艺术，食品讲究色香味俱全。荤素搭配，青菜、肉、粮食，每个处统统分歧的做法，重庆、湖南讲究辣，北方人喜面食，日本人爱饭团，西方人爱扒类。

第210章 食之左券

食品好不好吃取决于食品的材质，蛋白质新不新奇，蔬菜是老是嫩，另有刀工是厚切薄切切大切小。烹调的火候，以及各种调料，酸甜咸辣。一方水土养一方人。不管是中国56民族，南边北方，港澳台，还是日本、韩国、西方，面食、蔬菜、肉类、甜点都有各自特性。民以食为天。面食有:饺子、馄饨、包子、蛋糕，分歧馅分歧料分歧和面技术。另有前文未提到的火锅与烧烤体例。这凡是在酷寒的夏季或田野保存。

餐具来讲，中国用筷子、勺子，西方用刀叉。食材是三千天下的奇珍奇兽、奇花异草，有规复法力和体力的服从。

起首食品的加工体例、刀工火候是重点。有蒸、煎、焖、炒、炸、煮、煲、炖等体例。蒸最简朴，也是最营养的体例，固然在口味上没有别的加工体例好。煎凡是是火候比较讲究，也是不大不小的精神，比如煎鱼、煎猪扒、牛扒、豆腐，要把火候调小，反几次复，直至金黄色，对肉类和蔬菜也是如此。焖是放水渐渐地熬，盖上锅盖，凡是用于比较硬的肉和蔬菜。炒是用铲子来回兜动，味道融入，凡是用于体积较小的易熟品，比如，炒鸡就是把鸡切小才放出来炒。煮用于更硬的物品，比如一大块肉，要煮了切细吃。广东人和香港人爱煲汤，把质料凑齐用高压锅煲，而炖需求更多的时候。

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