“甚么叫天赋觉醒？”陈耀祖当代的说法反而让袁咏怡含混了。
店家的行动倒是让陈耀祖对他略微赞美了一下。
这如何行！
出了店门，袁咏怡就拉着陈耀祖的胳膊猎奇地问了起来：“你如何俄然变得那么短长？对吃的都这么在行了。”
“以这份肠粉为例，你应当是用黏米加净水研磨后再旺火蒸出，火候固然不错，但入口却很绵，贫乏弹性。酱汁也只是浅显的豆豉酱，以是口感只能说过得去。”
“鄙人服了，感谢公子指导。”店家也赶紧对着陈耀祖作揖。
经陈耀祖这么一说，他们才晓得，本来肠粉还能够这么做。
陈耀祖所说的那些，店家固然还没开端尝试去做，但陈耀祖的这类说法已经让他有了茅塞顿开的感受。
“别的，你这里的这份双皮奶，细尝之下还带有些许的鸡蛋腥味，这应当是在制作的时候，没有过滤掉掉蛋清和牛奶异化物的泡沫而至。以是，你这里的双皮奶口感只能说普通。”
作为一个合格的吃货，陈耀祖刚好对于肠粉的汗青略知一二，他晓得增加小麦生粉的配方直到民国才开端，是以第一步先将这点知识给用上了。
在明朝这个年代，官方好吃的东西确切很有限，陈耀祖用当代的做法来描述这道小吃，光想想就足以让人丁水直流。他这么一描述，弄得袁咏怡对着一桌美食一点欲望都没有了。
“如果你在米浆内里再勾兑上非常一的小麦生粉，那这肠粉蒸出来的口感会更佳、更有弹性，那才气称得上是上品肠粉！”
“那你做给我吃吃看！”袁咏怡真的听得口水都快流出来了。
看来，陈耀祖刚才的言行，又让袁咏怡感到惊奇了。
公然，这些袁咏怡连听都没传闻过的新美食名词，一下子就把她给吸引住了。
就算是在后代美食林立的期间，烧烤这类特别的风味还是让浩繁美眉欲罢不能。陈耀祖就不信了，在这个烧烤技术还不完美的当代，各种甘旨烧烤还不能征服面前这个小丫头的舌头。
对于双皮奶的做法陈耀祖实在是太熟谙了，别说是点评，就算让他亲身来脱手，他也完整有掌控比这做得更好吃，启事在于他所把握的工序更完美。
对于店家的恭敬，陈耀祖没有理睬，又说道：“以这份双皮奶为例，现在尝起来固然口感和甜度尚可，但你在制作过程中牛奶较着加得过热，在拌入蛋清的时候，蛋清过早凝固，以是细尝起来，蛋清凝固的颗粒感相称较着，使得整份双皮奶的口感不敷细滑。”
这倒让陈耀祖略微思虑了几秒钟。
第二步陈耀祖将这点知识也用上了。
要装逼，天然得内心有货。
说完这句以后，陈耀祖还吧唧了一下嘴巴，做出一副嗦口水的模样。
他这么一描述，听得袁咏怡的口水都要流出来了。
是以陈耀祖又说道：“你不信？我不但会说，还会做很多你从没吃过的美食，味道被你吃过的任何美食都要好很多。”
“你又吹牛！你说说看，你都会做些甚么？”袁咏怡还是一脸不信赖的模样。
看来，明朝的民风还算俭朴，贩子没有后代的那么奸猾。
“若你蒸肠粉的同时，内里增加上鸡蛋、猪肉、牛肉、鲜虾平分歧的肉类，就能制作出蛋肠、猪肉肠、牛肉肠、虾肠平分歧口味，种类就会丰富很多，口感也会鲜美很多。”
作为一个要求很高的吃货，陈耀祖固然本身亲身制作这些小点或许并不特长，但一些驰名的小点的配方和工序他还是体味得比较详细的。