待诸位评判员入场坐定，一声锣响后，现场温馨下来，姚府大管家站在集趣轩口台阶上，大声说道：“各位参评客商，一年一度的评酒嘉会，正式开端啦！本年的端方稳定，仍然先是初审选出十家优胜者，由终审评判员选出终究得胜者，作为这一年度的江南贡酒，进贡给朝廷！”
“此法风趣，老夫同意！”
最后一轮终审评判，不再抽签决定出场挨次，而是把十家的酒用碗盛好，一起摆放在评判员面前案上，由评判员同时比较评判，以定好坏。
抽签结束，姚府管事凭签安排仆人搬取各家参评之酒，为示公允公道，评酒会期间，不准各家有人走到评判员近前，统统搬运事情全数由姚府家人代庖。
“小兄弟不必多礼，老夫明天不是甚么柱国大将军，就是来评酒的，传闻你们洪家世代酿酒，明天必然带来好酒吧？老夫拭目以待呀！”
两位首要评判员已经作出决定，其他八名评判员天然没有贰言。