雷晓飞先给厨房的人做了详细的合作。他先按烹调技术把厨师分为“头镬”、“二镬”、“三镬”的品级，定下了各级卖力的菜式；同时，配置了“司炉”、“水枱”、“打荷”等岗亭，明白了各岗亭的合作，然后制定了相干的职务规章轨制和人为。
因为当时还没有专门的育苗行业，并且“合作社”的范围又超大，导致了汇集的困难。
“合作社”部属统统财产的办事员同一由丹霞卖力办理的，雷晓飞就带着丹霞，先在酒楼、食档、小吃店和堆栈的办事员中，挑出工头，再制定了规章轨制和明白了岗亭事情，然后一一分头停止培训。因为办事员之前曾已颠末体系的培训，以是上手很快，只用了几天的工夫，各个岗亭的办事员已做得有模有样。
“合作社”做大了，买卖又奇好，就显得办理职员不敷。但那也是没体例的事，既忠心又无能的人并不是那么好找，只好等雷晓飞闲下来才去亲身物色，现在他只能看米下锅，姑息安排了。
厨房这一摊当然就由林采微卖力了；楼面也不消说是由丹霞办理了；堆栈那方面的办理难度相对要小多了，雷晓飞就把它交给丹霞的管家钱管家办理；而胡医师则卖力全面的调和。这套办理班子运作了一段时候后，还算称职，只是几人每天的事情时候太长了。特别是丹霞和林采微两姐妹，每天几近都要事情到夜晚，看得雷晓飞直肉痛，他暗里决定，必然要尽快找人分担她们的事情。
雷晓飞安设好采购返来的家禽后，就从李村招来了几小我，卖力豢养这些家禽。养殖这一个摊子，雷晓飞就交给了周梦蝶卖力，周梦蝶在番山墟蹲点学会的配制饲料和豢养知识现在派上用处了，何况，“小徒弟”还把配制鸭、鹅饲料的名誉任务也交给了她，只要能跟在“小徒弟”身边学到知识她就满心欢乐，哪还计算是甚么事情。
也就是说，就算李村本年的水田颗粒无收，村民每个月每人也有百多斤的番薯裹腹，不至于挨饿。
别的，雷晓飞还把小吃店、食档和酒楼的不异食品集合一起加工。比如狗肉、炖汤等需求老火的东西，就提早估计当天的用量，集合提早下锅，做好后放到一边待用。到上桌时，只要颠末加热透就行。如许，既节俭了人手和能源，也减少了客人等候的时候。
“湖心画舫”刚开张的这段日子，雷晓飞亲身坐镇厨房兼顾，并让林采微跟着他学厨房的办理事情。固然雷晓飞本身也向来没有做过厨房的办理，但毕竟他宿世在大企业是做办理的，有很多东西能够互通、鉴戒。何况他学厨师时，多多极少也传闻过一些这方面的知识。
早段时候，雷晓飞移交给李村种养的项目，已经连续有收成，开端按酒楼的需求每日送货。而“合作社”因为本身的养殖项目还没投入，以是，这一部分的质料就要每天采购。这段时候因买卖奇好，也就带来了采购的难度，特别是需求最大的猪肉，很多时候在一个市场采购不齐，就要跑第二个市场，偶然乃至几近跑遍了穗城的统统市场，才勉强买齐当天的需求量。在这类环境下，雷晓飞当然就要第一时候把养猪项目建起来。
岑岭跑断了腿也只网罗到五十只鹅苗和七十多只鸭苗，同时收买返来的另有一百多只的大鸭和几十只大鹅。大鸭当然是用来做菜的了，“合作社”的酒楼和食档有一道每天必备的招牌菜，就是雷小哥在“公然好味”时发明的“药材炆鸭”，这道菜每天都要耗损十只鸭摆布，能够是人们不吃鸭的启事，市场上并没有鸭子卖，当然啦，没有市场的东西谁会卖？雷晓飞只能派人到四乡去收买，乡间人养的也未几，酒楼开业至今，四周乡间的鸭子已被“合作社”收买洁净，以是雷晓飞让岑岭在收买时，来个和尚偷鸡非论大细，归恰是安康的鸭、鹅就大小通要，鹅是雷小哥筹办用来做新菜式的质料。