拌葱头；洋葱；小辣椒；酱油、醋、盐、香油。
3、炒锅放油，爆香蒜、豆豉、红辣椒、葱，插手盐、糖、胡椒粉、老抽、水，用水淀粉勾芡，淋在白鳝上面，趁热上桌。
菠菜丸子汤；菠菜150克；瘦猪肉150克；葱末3汤勺；酱油1茶匙；水淀粉1汤勺；姜末、盐、香油、鸡粉各适当。
2、用盐、白醋、味精、葱段兑好调味汁待用。
2、炒锅置旺火上，将油烧热，倒入鸡蛋炒熟，盛出待用。
白菜炖豆腐；明白菜500克；豆腐300克；葱姜共30克；盐、胡椒粉、鸡粉适当。
dawnrain:水淀粉要浓一些，或插手适当鸡蛋清；可留一部分葱末和香油，待出锅前点在汤里。
豉汁苦瓜；苦瓜500克；豆豉1汤勺；蒜泥、白糖、酱油、盐、鸡粉、水淀粉各适当。
特性：呈浅金黄色，光芒晶亮，外脆里软，味道苦涩，是压味菜。
1、将豌豆米洗净沥干水分。
葱姜豆腐汤；葱白；姜；豆腐250克；盐、香油适当。
dawnrain:此菜选用新奇的鲫鱼，在鱼两侧划纹时，走刀不要太深，不然鱼会被煎散；别的，必然不要用北方的大葱，会影响菜的味道。
葱烧鲫鱼；鲫鱼500克；小葱250克；姜3片；酱油4汤勺；绍酒2汤勺；糖3汤勺；醋1汤勺；香油1茶匙。
豉酱爆鸡片；鸡胸肉300克；蒜瓣4-5粒；小辣椒3个；绍酒1茶匙；酱油1汤勺；淀粉1汤勺；胡椒粉少量；豆豉1汤勺；番茄酱2茶匙；糖2茶匙；香油少量。
2、将榨菜用水浸泡，洗净后挤干水分；将蒜苗洗净切成小粒，用油先炒一下待用；将小辣椒去蒂、去籽，切成丝。
将糯米洗净，净，浸水2小时，沥干水分，加4汤勺油和2茶匙盐，搅匀。烧热4汤勺在锅中，爆香葱头仔和蒜米，插手猪肉、虾肉糖冬瓜和调味料，炒好待冷。把粽叶折成斗形，插手糯米和馅料，用绳裹紧。把粽子放入沸水中煮约2小时取出供食。
薄荷莲子羹；薄荷梗25克；干莲子100克；白糖200克；水淀粉少量。
2、炒锅置旺火上，烧油至六成热，下鸡翅炸成浅黄色捞出待用。
dawnrain:鳝鱼必然要买新鲜的；将鳝鱼焯水是为了去除腥味，时候千万别太长；如果有泡辣椒或红辣椒等与葱姜蒜同时放入，成菜色彩、味道更美。
炒鳝条；鳝鱼400克；莴笋100克；葱段20克、姜片5片、蒜片5片；绍酒1汤勺；酱油1汤勺；醋大半汤勺、盐、胡椒粉、鸡粉、淀粉各适当。
1、将鸡肉洗净，切成3公分大小的块；葱切段；姜切片。
2、炒锅上火，下豆腐干炒，煎至微黄色下姜片，加适当净水煮一会儿，加盐、葱白，淋入香油起锅便可。
dawnrain:此菜选用草鱼的中段，头尾可用来做汤；做法1顶用少量盐来洗濯草鱼，是为了去除鱼的腥味；若用芹菜，可直接下锅，不消事前炒好；为了美妙，小辣椒可选用红色的。
2、锅烧热，放油适当，放入葱姜炒香后插手白菜稍炒。
槟城娘肉粽；糯米600克；猪肉/鸡肉碎250克；虾肉150克；葱头仔120克；糖冬瓜120克；蒜米2茶匙；花生碎4汤勺；芝麻3汤勺；香叶4片；粽绳适当；粽叶适当芫茜仔粉2汤勺；胡椒粉1汤勺；鸡晶1茶匙；沙姜粉2茶匙；生抽11/4汤勺；糖半汤勺；盐1茶匙；黄姜1茶匙；水半杯；红鹰油4汤勺