。人参全鸡煲
。豆苗炒鸡片
【菜名】烟熏排骨【所属菜系】川菜【特性】光彩暗红，咸鲜浓香。【质料】猪排骨、五香粉、盐、料酒、姜、葱、醪糟汁、卤水、烟熏料、香油、花椒、熟菜油。【制作过程】1.排骨3根相连横斩成大块，加盐、姜片、葱段、五香粉、料酒、花椒拌匀码味20分钟，入笼蒸至刚熟取出，入卤水锅中加热至肉能离骨时取出，再放入热油锅中炸至光彩金黄、肉质干香时起锅。2.炸好的排骨放入熏炉中，扑灭烟熏料，熏至排骨色暗红、烟香入味时取出，刷上香油，斩成小块装盘。
3勺内放油,等油七成热,鸡下油炸透捞出,去大骨撕成条,码放盘里。坐勺倒上汁炒熟淋香油,浇在鸡肉上即成。
。芝麻元宵
【菜名】人参全鸡煲【所属菜系】川菜【特性】川菜【质料】嫩鸡一只,人参1两柯肌杞少量,姜数片磨鼓半汤勺,香菜二棵,盐、麻油各适【制作过程】1下油二汤勺,炒透姜,下鸡,磨鼓爆半晌,铲起放入煲内煮滚；
。酸辣汤
【菜名】姜汁热窝鸡【所属菜系】川菜【特性】姜味浓香，酸微带甜。【质料】笋鸡1只(约750克)调料香油25克，酱油、醋各15克，葱10克，姜25克，盐5克，味精5克，汤250克，湿淀粉、辣椒油适当。【制作过程】(1)将鸡开膛去内脏，洗净后用白水煮透捞出，然后去腿骨剁成条状，撒上少量盐盛入碗中，注入汤，上屉用旺火蒸10分钟摆布取出。姜捣成汁，蒜切片。(2)炒勺烧热后注入香油，下葱稍炒，随将蒸鸡的原汁倒入(鸡扣入盘)再插手酱油、味精、姜汁、醋，用湿淀粉勾芡，浇上辣椒油,吃时揭开扣碗将热汁浇在鸡上便可
。烟熏排骨
。棒棒鸡
。虾仁冬瓜汤
【菜名】炒鸡什件【所属菜系】川菜【特性】味鲜醇香，胗肝脆嫩。【质料】鸡胗肝净350克，干木耳10克，青菜100克。调料大油80克，姜20克，葱25克，蒜20克，湿淀粉30克，料酒25克，酱油20克，盐5克，味精5克，醋3克，汤适当。【制作过程】(1)把鸡胗两面红色的皮去掉切成片，肝片成片。随之将难胗、肝用料油、酱油和盐腌好，浆些湿淀粉再拌些油。木耳用水发透择洗洁净，青采叶切段，茎切成片。葱、姜、蒜均切片。(2)用酱油、料酒、味精、湿淀粉和葱姜蒜、汤在一起对成汁。(3)用炒勺将油烧热后，随下胗、肝翻炒，至将要熟时，把木耳、青菜倒入再持续翻炒，并将对好的汁倾入勺中，并翻炒均匀，滴几滴醋，起锅将菜盛入盘中即成。
【菜名】鸭掌包【所属菜系】川菜【特性】川菜【质料】面粉,l000克,鲜酵母半块,鸭掌600克金针菜,l00克,冬菇50克,精盐、味精、白糖、姜末、生油、麻油各适当。【制作过程】1将面粉加盐拌匀用开水冲搅,加盖焖5分钟,取出搓擦匀透,再加猪油15克揉匀成团待用；
【菜名】豆苗炒鸡片【所属菜系】川菜【特性】色素净，味鲜香。【质料】鸡胸脯肉300克，豆苗500克，鸡蛋2个。调料大油80克，盐8克，味精6克，料酒30克，湿淀粉30克，汤适当。【制作过程】1.豆苗摘尖洗净.用蛋清和湿淀粉对成糊.2.把鸡胸脯肉切成片,长约4厘米,宽约2厘米,先用料酒拌匀,并浆上蛋糊,拌上点油.3.用盐,味精料酒,湿淀粉和汤对成汁.4.将炒勺烧热注油,油热后下入鸡片,悄悄拨散滑熟,然后捞出沥油,勺内留少量底油,下入豆苗翻炒几下,再投入鸡肉片翻炒均匀,将对好的汁倒入,汁开时翻炒均匀便可