段景圣干脆搬来了条记本电脑，要把郝俊所说的所做的都给录下来，让他老婆好都雅几遍，不要再不懂装懂、自发得是。
段景圣他老婆说：“试过了，仿佛不是那么特别有效，反而多了一道法度。必定是你另有一些绝招没有奉告我！”
郝俊哭笑不得，“有没有甚么科学事理且不说，你们不会试一试么？”
段景圣他老婆洗了洗手，从冰箱里拿出了一块牛肉，郝俊和段景圣跟着她进了厨房，
“老嫂子，牛肉的分歧部位合适做甚么菜，你不是都很清楚吗？牛腩因为肥瘦相间而肉质浓烈，即便是清炖，也能口感肥厚、醇香，做咖哩更是口味绝佳。腱子肉没有甚么脂肪，熟后有胶质感，合适红烧或者卤、酱，只要小火慢炖时，也能闪现出柔细的口感，但你不能用来代替牛腩做贵妃牛肉，口感差大了好吧？”
当她把牛肉的保鲜袋翻开后，郝俊看清了那块牛肉，赶紧制止。
但一些电视上的美食节目，味极鲜倒入后，烹煮长达半个小时，乃至一两个小时的都有，主持人和现场观众还都是连声歌颂。以是段景圣他老婆不感觉味极鲜加早了能让口感变差，还是菜本身做不出鲜美的味道来。
就在这时，段景圣的老婆返来了，一看郝俊面前摆着本身做的菜，立即来了精力头，让郝俊点评一下。
“贵妃牛肉？嗯，也不是甚么庞大菜，那就还是你本身做，我在中间看着。”
郝俊有些无语，给干香菇换水时，能捏那么多遍，莫非浇一遍汤油汁很费事么？
郝俊无法的摇点头，“我还真是服了你，都和你说过好多次了吧？非论是肉和鱼，下锅以后，必然不要焦急翻动，当你掂着锅把渐渐闲逛时，如果肉和鱼能够很流利地在锅内滑动，你再翻动它。因为这个时候，油和高温气体味在锅与肉、鱼之间构成一层断绝空间，才不轻易粘锅，更不轻易形成肉和鱼的破裂。”
郝俊一一指了然她的弊端之处，她像熊二一样，瞪大了两只眸子子，惊奇地问道：“你咋晓得咧？”
郝俊只能说，他老婆太不体味电视节目标性子，那只是为了节目结果，就算一下台就呕吐出去，在台上的时候也得死力歌颂，要不然的话，如何包管节目标收视率？归正家庭妇女们学做的不好吃，也只能抱怨本身没天禀，而不会考虑到电视节目不负任务。
段景圣他老婆连连点头，“就是就是，甚么破锅，还号称名牌不粘锅呢，这才用了几个月，就粘锅粘的不可了，好好的一条黄花鱼，鱼肉都粘成碎的了。”
关于蒜末题目，他老婆的答复倒是很直接，感觉很费事，没需求，归正只是加热罢了嘛。
段景圣也是惊奇万分，按照他老婆的神采就晓得，郝俊说的一点不差，这就是高人的过人之处？就像亲眼目睹一样？
郝俊连续讲授了三个相干联的菜，段景圣他老婆机器的点着头，也不晓得听到内心去了没有。
郝俊不想在这个题目上胶葛了，持续说道：“我不是奉告过你一个小诀窍么？先用几片大姜爆锅，用铲子顶住姜片擦拭到每一个能够会打仗到肉和鱼的部位，你如何也不消呢？不会是也感觉像浇汤油汁那么费事吧？”
郝俊只得耐烦地解释道：“先从口感上说，胡萝卜和土豆分开了大油水，味道都欠佳，你想想看，久盛不衰的炸薯条、土豆塔，哪一个分开了大油水？从营养上说，胡萝卜富含的维生素A属于脂溶性维生素，大油水才有能够溶解完整，并被人体更好的接收，牛腩里的脂肪，就起到了大油水的感化。并且牛脂肪非常鲜香，和胡萝卜、土豆相得益彰，以是这个菜才一向采取牛腩，而不是没有甚么脂肪的腱子肉。”