沈文把玻璃瓶子举了起来，在手里慢慢的转动着，让世人看清楚里边腌渍的螃蟹，轻笑道：“这类腌渍生螃蟹，做法并不难，首要，用来腌制的螃蟹必然如果活蟹，这一点犹为首要，活蟹也不能直接腌制，要放上一两天，把螃蟹饿一饿，肚子里的脏食排一排。
沈文把残剩的小半瓶子醉蟹往让面前的桌上一放：“都是你的了！”
港人非常正视彩头，逢年过节了要发利是，也就是红包，年糕要叫步步高升，麻糖就是甜甜美蜜，实在也不难体味，香港多买卖人，买卖人大多介怀鬼神运气之说。
每道菜，沈文都会讲解一番，“这富有鸡，实在就是叫花鸡，估计是为了取个彩头好听。”
“然后这些螃蟹就一个个的醉倒在了酒水里，里里外外，都被黄酒浸泡个全乎，你们说，这醉蟹能不好吃么！”
沈文把手里筷子上的虾仁往嘴里一丢，嗯，有些凉了，虾仁却更加鲜美，带着茶的暗香，不愧是杭帮菜中的名菜。
就像是做鳝鱼时，常常用盐水浸泡活鳝，使之把肚子里的脏东西都吐出来，以是这个螃蟹，实在是很干净的。”
顿了下，他减轻口气，反诘道：“实在螃蟹生吃很普通，已然日本都能直接吃生鱼肉，英国人酷好吃生牡蛎，那螃蟹生吃，又有甚么不能够的呢？！”
沈文指着螃蟹持续讲解：“等螃蟹肚子里都排空，用小刷子把螃蟹的螯都刷干净了，接着我们就该调制醉卤了，醉蟹醉蟹，最根基的是酒，仍然是上等的花雕，就是方才我们吃大闸蟹的时分喝的那种黄酒！”