此时水已初沸那6大人一边谛视火候一边说道：“我这煎茶之法最重汤候你们且看此时水沸如鱼目微有声是为一沸宜略加食盐以调味。半晌以后水沸欲甚那6大人先取出一瓢汤然后拿起竹夹道：“此时釜中水沸‘缘边如涌泉连珠’是为二沸先取出一瓢汤来备用然后可先用竹夹搅动使之沸度均匀然后略取小匙茶末放入再次悄悄搅动。这一行动切不成停此时水持续沸腾并会出现汤花再将刚才取出的水放回此中以此和缓水的沸度并培养出更多的汤花略停半晌后便可将釜从炉上取下了。”
那知州亦是雅人只拱拱手以做告别话也未几说一句倒很有几份名流风采看得崔破心下也是佩服不已心道:“看来还是我俗了”心下如许想早已站起家来对着知州大人叉手一礼后便跟着那6大人飘但是去。
听他说的随便崔破天然晓得这一种神乎其技的辨别工夫是多年堆集的成果说来虽只是寥寥几字背后却暗含着数十年的光阴。若无他这般对茶的痴迷又岂会查知这纤细处的不同不由心下对他更加佩服的五体投地。
一时世人无话都用心批评这极品清茶不一时茶尽崔破只觉意犹未尽正想着那6大人是否会再展神技一飨茶客.忽见他推盏而起道:”本日兴尽知州大人就此告别.翌日如果再得机遇我等再续这君子之会如何?小友我们就一起走吧!”这后一句倒是对崔破而言.
“既然说到茶就不能不提水我觉得天下好水以扬子江南零水为第一；其次是无锡惠山泉水；再次姑苏虎丘寺泉水；另有丹阳县观音寺水、扬州大明寺水、吴凇江水倒也可取。”
取下了那釜6大人自茶具中取出五只茶盏解释道：“此时所需做的便是分茶这分茶最大的妙处就在于分汤花这花分的好可达‘白云满盏花盘桓’之境别有一番兴趣。我这一釜茶汤量最宜五盏如果分得再多也就没甚么味道了”至此6大人略略讲完了这煎茶的过程微微举盏对听得目瞪口呆的二人说道：“二位且请举杯共评如果等的久了茶凉了这味儿可就差得远了！”
见他如此共同那6大人愈的来了精力起家走到正碾茶的两个小丫环身边指着正在碾盘中的茶末说道：“这碾茶是第一道工夫最是讲究轻柔所谓‘碾成黄金粉轻嫩如松花’便是它最好的结果。”
二人惊诧回身看向6大人。却听他问道：“你二人这水是取自那边？”
崔破一听到这句《易》经“渐”卦的“上九”爻辞望着那人远去的方向喃喃道：“6羽6鸿渐公然是你！”
“你二人安敢欺我！”说道这里他俯身将桶斜起独自将水倒了一半然后道：“此时这桶中所留才是江心中水你等可有话说”
二人谢却了送行的马车徒步向城中行去此时崔破心中对此人早已高山仰止此时独对此人竟至呐呐口不能言唯恐一句话说得不好冒出了俗气徒惹嘲笑。
当下知州谴那两个军士重新再去取水两人戴德戴德的拜别趁其间隙那6大人一边指导二小婢碾罗茶末一边为崔破二人解释茶具的吵嘴辨别。
“噢！此问倒是切中关键。”6大人赞成的点点头然后道：“茶之为物最是空灵逸秀以是它最是贵柔南边山净水软以是此地之水最合茶性这也是为何名茶多产自南边的事理地点；而北方则俭朴刚烈其性贵刚以是 此地之水最合酒性是故南边多名茶北方多名酒。”一番话说的崔破连连点头称是。
这番变故直看得亭中四人目炫神迷半晌以后知州大人方才醒过神来正欲怒叱呵却听那6大人道：“煎茶本是雅事你如果将板子打得劈啪乱响没得扰了兴趣叮咛他们重新打过便是又何必显你的官威很都雅吗？”