“管，恁做面吧，不消管俺俩。”这俩中年人倒是不拘末节，摆了摆手，随后本身找了一个处所坐下去，一边闲谈一边等了起来。
可麦穗却并没有任何欢畅，反而眉头一拧：“跟你说多少遍了，擦嘴要用毛巾，每天就晓得用袖子，你看你那俩袖子黑漆漆，可还能瞅？咋一点都不晓得洁净！”
但麦穗可不吃这一套，没好气的说道：“此次就算了，下次在让我看到你用袖子擦嘴，看我不打你！”
“面来啦！”麦穗将两碗面都端出去，放在他们面前的桌子上，笑着说道：“恁尝尝味道咋样？”
“分量不小啊，臊子看着也不错，俺先尝尝味道咋样。”看着面上油汪汪的臊子和红辣椒，先前说话的中年人拿起筷子，叨了一块臊子中的羊肉放进嘴里。
“晓得嘞晓得嘞。”
闻言，麦穗放下漏勺，用围裙擦了擦手，来到了就餐区，笑着说道：“俺这是第一天开业，恁要吃面吗？”
香而不腻，辣而不辛，咸而不涩，团体光彩如玛瑙，晶莹通透，吃到嘴里味道鲜美非常。更首要的是，臊子保鲜时候很长，因为是炸过的油，以是不消冷藏也能够放一年以上，哪怕是到了夏天，也不会腐臭，更不会变味。
一样的配方，有人做得好吃，有人做得不好吃，首要就在细节和品格把控上。麦穗做了二十年的板面，臊子也做了二十年，天然也胸有成竹。
如果说分开关营，和楚勇仳离，是她和畴昔做一个切割，那么在颍州市郊、在眼下这间藏于民房中的陈旧板面馆，就是她开启新糊口的起点。
都是颍州人，长年吃面条，板面的味道好不好，臊子做得对不对，他们第一口就能尝出来。是以刚一入口，他就面前一亮：“不错啊，这臊子做哩真能够，不老不嫩，味道方才好……我再尝尝面咋样。”
和面、醒面、擀面、摔面……连续串流程在麦穗手中完成，在外人看来烦琐且劳累，可麦穗却乐在此中。她的速率很快，仿佛变把戏普通，只是短短的时候，就将一团水与面的异化物，变成了薄厚均匀、是非分歧又劲道非常的板面。
本身将小薇的面吃完，然后又洗了碗筷，稍作歇息后，便再度来到了厨房。
在此期间，麦穗一向搅拌，并接踵插手味精、黄酒、冰糖、精盐等佐料调味。
“你咋就这一点，再返来吃点……”麦穗见小薇面没吃完，还剩下大半碗，顿时大声呼喊。但是小薇却已经跑到院子里了，只要一句‘我吃不下了’传了过来。
这两位客人也很快就吃完了面，乃至连汤都直接喝完。放下碗，俩人擦了擦嘴，喊道：“老板，多少钱？”
就如许，半个小时很快畴昔，麦穗用漏勺将香料捞出来，随即将干红辣椒放出来，持续小火慢煮几分钟，等看到油色垂垂变黑、干红椒色彩暗淡后，就将之前切好洗净的羊肉丁直接倒出来，再度用细火熬煮半小时。
麦穗制作的是典范的颍州板面臊子，这类臊子不管是用料还是熬煮都非常讲究，重视工艺和火候，如果能建形胜利，等做出板面后，直接浇上一点，立即就能起到增味的感化。
这一次，她不是要做面，而是开端做板面的臊子。
“俺妈，恁做哩面真好吃，咋都吃不腻。”娃蛋吭哧吭哧嗦了一大碗面，乃至连汤都给喝进肚子里，然后一抹嘴巴，非常畅快的夸奖道。
“本来是一块钱一碗，不过明天试停业，不要钱！恁感觉好吃就行。”麦穗笑着说道。
她来到案板前，取出一些羊肉洗净切丁，放在一边备用，随后又将各种香料拿出来，其内包含了茴香、花椒、桂皮、八角、胡椒、食盐等物，林林总总足稀有十种。