“待会儿做菜的时候，你就晓得了。”
“谁说马奶酒不醉人？”
草原牛不像农场养殖牛，养殖牛很多是用野生饲料豢养，会让肉质变得不天然。固然这头牛已经被宰割，但是人们将它摆放得像岿巍的将军一样，从牛头上，我们瞥见它仿佛没有一点哀痛，因为牛的眼睛很大，易堕泪，以是常常看着都让人感觉它在悲伤。
“这鹅卵石烧热以后，温度很难降下来，以是你现在去摸，他都另有一百多度。”
“哈哈，实在我也是汉人。”
我重视到在措置食材的同时，她在火坑里放了几块鹅卵石，我不晓得如许做是为甚么。
喝了酒以后，感受一看这腾格里，就要忘了本身。
飞鱼单身穿越到蒙古，除了一览风景，再就是为各位读者寻觅那诱人的美食。
我当时就惊呆了，没想到毕利格大叔的儿媳竟然是汉人，我一向觉得她是蒙前人。看来是蒙古特有的环境和蔼候培养了蒙前人的风俗与脾气。
“大叔，我记得草原上牲口的分泌物是很难清理的，但是这里却这么洁净？”
“这有的吃着还脆……”
这时白叟端来几个小碟子，放着胡椒，辣椒，另有孜然，恰好麻辣香。
“我们明天杀了一头牛，牛的灵魂已经去了腾格里，明天就把它拿来接待你这个记者！”
固然液化气天然气已经提高，但是毕利格大叔还是风俗了如许做。
“但是，我们明天不消牛肉接待你，我们用牛杂。”
“牛粪大部分是牧草的残渣，晒干了以后，我们能够用来烧。”
毕利格白叟的儿媳把牛杂用刀切碎，肝脏、牛肚，已经牛膀等，多成细条状，然后放入一个铁盆，用香料调味。他们把一些香料放在很精美的袋子里，上面绣着各种图案，我闻了闻，这些香料有黑椒，有胡椒，茴香，另有盐，盐装在一个罐子里，别的罐子里另有一些牛油。相对来讲，调味料很简朴。
白叟的汉族儿媳把牛胃切开，内里的牛杂在牛胃中充分加热，被优良牧草滋养的牛胃的精华也全数融入此中，浑然天成。
我看着他把牛肚切开，用夹子取出此中的一袋鹅卵石，鹅卵石上面黏着一些油渍，灼烧后有点发灰色。
“它走向了腾格里，腾格里是蒙古语的天。”这是毕利格白叟所信奉的天然。
毕利格大叔是我蒙古美食之行的领导，他家有三座蒙古包，一座住着毕利格白叟，另一座是他的儿子儿媳，另有一座是堆放杂物的处所，为了出行的便利，我们挑选骑马。
蓝蓝的天空缺云飘，风吹草低见牛羊，跑马的妹子，这就是蒙古。
全部措置过程大抵有20分钟。
“别碰，客人，石头很烫的！”
我尝着这“石烫牛杂”，将马奶酒一饮而尽，痛快！
我们能够看到牛的肉质是鲜红色的，很诱人，这申明这头草原牛是非常安康的，如果是病牛，它的肉质不会这么新奇，并且会有臭味。当然，如果是病死的牛，体内淤积的污血没法排挤，就会让肉质闪现不安康的暗红色。
明天是毕利格白叟的儿媳做菜，她谙练地洗濯了牛的内脏，实在明天已经将内脏用香料腌制除腥过，现在只是洗去大要的香料，以备食材之用。
“我的天！”
因为是泥土含砂较多，以是阿谁土坑上面看得见热气，在土坑里埋烧了十五分钟后，白叟的儿子把牛肚上面盖的沙土，全部牛胃有些发胀，大要已经很较着地烤熟了，有一层焦黄的皮，闻着有烧烤的香味，固然做法粗暴，但是我已经充满等候。