丁一权用筷子将碗中的米粉搅拌均匀，然后挑起一撮送入嘴中，顿时就脱口而出：“嗯，好吃！”
“真的吗？”丁一权眼睛发亮：“归去我就尝尝。”
“不算难吃，但也不好吃。”刘芒拿起话筒：“你一开端的设法是想让米粉更加的爽滑，更合适热天来吃对吧？”
“汤底调配的不错，但你的辣油放太多了，只用略加装点便可。”
“我也同意戴先生的观点。”林彤也点点头：“吃几口还行，但前面越吃越油腻，固然谈不上难以下咽，可也远远达不到令人冷傲的程度。”
“有！”刘芒很必定：“体例有两种。一种是放弃用肉类来做浇头，只放花生碎和芝麻，再点上一点老醋。第二，不要用猪肉等牲口的肉类来炒制肉酱。因为植物油脂遇冷轻易凝固，让米粉吃起来很腻口。如果换成鱼类或者或者海蜇、乌贼就没有题目了。”
泡过冰水的米粉非常的爽滑，吃在口中有丝丝的凉意。内里辣油的分量放得恰到好处，给人味蕾以刺激的同时，又不会感觉特别辛辣。而插手的老醋和少量的糖，则丰富了味觉的层次感，酸酸甜甜的，让人胃口大开。
“思路不错！也有本身的设法。”刘芒拿起筷子在碗中的米粉拌了拌：“可你想过没有，你用猪肉馅配上红油炒制肉酱浇头，本来就够油腻了，成果再加上冰粉没有一点温度，导致内里的油脂很快就固结在一块，当然越吃越难以下口了。”
“刘芒徒弟，我的拌粉真的很难吃吗？”丁一权问道。
“那是当然了，我的店面在火车站，不卖给搭客卖给谁啊。”丁一权有些好笑。
“没错啊！我将北方做凉面的体例和南边的米粉连络，感觉这类做法能让米粉更加的清爽，没有那么黏稠。”
“那……那有甚么处理的体例没有？”
丁一权将汆烫好的米粉沥干水分，然后放入碗中，加上辣椒油、葱花、花生碎、白芝麻、最后再浇上一大勺绛红色的肉酱。
“不太像，拌粉仿佛不消过水吧，更别说还要过冰水了。如许凉滋滋的会好吃吗？”林彤有些思疑道。
可现在丁一权的做法与传统汤粉的做法有很大不同。
他也是用开水将米粉烫熟，却不急着放入碗中，而是浸入冰水，让米粉完整凉透。
“听啊。”丁一权内心有些忐忑。
“还行。”丁一权内疚的答道，手脚敏捷的将一碗碗拌好的米粉放到推车上，由事情职员送到评委和刘芒的面前。
“如何样？各位评委们？”看到评委们吃完，丁一权迫不及待的问道。
“小丁，刘芒徒弟在这，他必然晓得题目出在哪。”魏涛说道。
“小伙子，你的店面开在那里？”王澜问道。
刘芒将拌粉递给丁一权：“今后能够放入一点剁碎的榨菜丁，还能更添风味。”
“对了，刘芒徒弟，这个粉驰名字吗？”丁一权又问道。
米粉除了传统的汤粉外，另有一种拌粉的吃法。
“你要听实话吗？”
“那就太好了！”丁一权镇静起来，能获得厨神的现场指导，此次节目没白来啊。
“分量？”刘芒摇点头：“在中国菜里，糖、盐、酱、醋这些调料底子没有明白的分量，统统在于厨师对门客口味的掌控。你记着这个味道，本身摸索一段时候应当就差未几了。”
它的大抵做法是将米粉放入漏勺，然后浸到开水桶中烫熟，倒入配好汤底的碗中，最后撒上葱花，放上炖制的高汤，淋上浇头。
面前的米粉卖相还不错。固然和传统的汤粉有些分歧，一丝热气也无。但那绛红色的肉酱，翠绿的葱花、红色的芝麻、鲜红的辣油，非常在明示着——我很好吃！