这道菜是刘芒平时拿来练手的家常菜，做过很多次，以是火候把握的很好。
“老子弄死你个瓜娃子！”
但这个传闻在刘芒看来，这都是扯蛋！
当然，在当代。猴脑确切是和熊掌、鹿尾、虎骨等珍稀食材并列的山珍，但做法绝对没有那么残暴。
蒸的时候也很讲究，过一分不可，太老。早一分也不可，猪脑只要有一点没熟，就会有腥味。
“好嘞！”五眼应了一声，将炉灶里的木料抽了几根出来。
看这悟静的模样明显是个七八岁大的孩童啊！莫非这世上还真有驻颜有术的奇特功法不成。
“阿谁瓜批！觉得把酒埋在阿谁弯弯角角里，佛爷就找不到了嗦？”
新奇的蔬菜刘芒没在厨房找到，这是他跑到没人的处地点空间取出的。
难怪！这个看似才孩童的小沙弥非论是力量还是言行举止都异于普通的小孩，本来是这个启事。
“实在我已经二十岁了勒！”
据传汗青上曾有油淋猴脑这道菜，并在跟着近些年收集的发财，传的越来越悬乎。
悟静一脸的对劲，将手里的瓦瓮高高举起：“明天你请我吃肉，我就请你喝酒！喝好酒！”
灶台里的火升了起来，猪尾巴被刘芒切成了小段，先抄了一道水，然后下油锅过了一次油。
“滋啦！”一爆声！
“等我哈！我晓得阿谁老鬼还藏着几瓶好酒，我去偷过来！”说完，一溜烟的跑出去了。
将猪尾盛好装盘，又将锅洗濯洁净后，刘芒筹办完成今晚最后的一道菜品――水煮肉片。
但好的厨师能隔着蒸笼，就能感遭到食材在内里的窜改。很明显，刘芒就是此中一人。
完整不消特地去勾芡，胶质让汤汁天然变的黏稠，在烧得酱红的猪尾上构成一层油光闪亮的薄芡。
“小五！退火！小焖！”刘芒喊了一声。
以是，这道工序非常磨练一个厨师手上的工夫和耐烦。
之以是将这道菜放在最后，是因为这道菜是费时最短的，同时也是最为重视火候的。
就比如现在这道水煮肉片来讲，切好的肉片加上蛋清、淀粉、盐挂浆，然后下到用豆瓣酱和佐料炒香后，加清汤煮出的红汤内。
这边的猪尾在灶上烧。同时，那边的灶眼刘芒也叫五眼点上了，架上蒸锅，筹办开端烹制另一道菜，油淋猪脑。
“我也不晓得噻，本来好好的，成果在八岁那年我生了一场大病，烧了好几天，成果厥后就再也不长个了勒！”说到这，悟静非常烦恼。
“你才多大的小屁孩！还喝酒，也不怕影响发育！”在灶下烧火的五眼又管不住他的嘴。
撕剥脑膜和血管是个粗活，因为脑膜是和其他脑构造奥妙保持在一道的。过于卤莽的话，会连带脑白质一道撕下，脑筋的形状和布局也将会破坏。