“嗯，应当是的，在中国菜里，普通是用烈酒来实现的，成菜后撒上烈酒扑灭，快速的灼烧食材的表皮，达到焦香的结果。”
看到丁毅的烤羊出炉，单简也停止了手里的行动，快速的用一只小刷子，刷洁净鱼肉表层残留的香料碎渣。
“单简的做法就很循规蹈矩了，她也学过西餐吗？”李若男从银幕上看单简腌制的三文鱼后，说道。
单简遴选的食材是一条足有三四十来斤的庞大鲑鱼，而阿谁胖胖的丁毅，则是选用了一整扇的羊肉。
在当代羊肉，一向是最首要的肉食来源，猪在那些贵族眼里是劣等肉食，是给布衣夫役吃的，而牛肉因为和出产力挂钩，则只要天子和皇亲贵胄才气享用。
“没错，不过饺子的皮很薄，以是很轻易实现，但我看单简现在措置的三文鱼并没有切成薄片，应当不是用酒，而是有别的体例。”
“最后撒的话，酒液一下子就烧干了，并不能完整起到对鱼肉灼烧的结果，但是事前让酒液吃透进鱼肉的话，火焰燃烧的时候会很长，这就跟点蜡烛一个事理，酒液是蜡油，而鱼肉则是棉芯了。”
丁毅的羊肉措置好了，他将羊排抹上调制好的酱料，整块送入烤箱中，然后拿起一个胡萝卜用心致志的做起了食雕。
比拟三文鱼，丁毅的羊肉在中国的烹调汗青里，一向占有着很首要的职位。
丁毅的菜品，率先完成了……
比拟已经送入烤箱的羊排，单简的三文鱼还在前期的措置中。
刘芒看到丁毅，直接用手触摸滚烫的羊肉，下刀敏捷，一沾即走后，由衷的赞叹道。
她不慌不忙的将鱼肉切成巴掌大小，厚达一寸的鱼排，然后摆放在一个个红色瓷碟中，撒上一层红色的粉末。
“有点意义，一个做烤鱼，一个烤羊肉。”刘芒笑了起来：“在中国字里，这两样和起来不就是一个鲜么？”
以是，要调和到全数合适这些评委们的口味，那就非得去除这股味道不成。
宋朝文人条记《东京梦华录》《梦梁录》，此中记录北宋都城的官方食馔，以羊肉为质料的指不堪屈。如城中专卖羊肉的“肥羊旅店”就有好几家，售卖软羊、大骨龟背、烂蒸大片、羊杂四软、羊撺四件等，满是羊肉菜肴。
但是，羊肉天生便带有一股腥膻味，有人喜好，也有人不喜好。
这只铜制的炊具，底部有三只脚，内里中空，像一个倒扣着的碗，和吃火锅所用的铜盆有些近似。
“好聪明的女人！”李若男一脸的佩服：“她是本身揣摩出来的，还是别人教她的？”
“灸介于烧和烤之间，与烧和烤最大的分歧是，它利用的火候很大，时候却很短，能快速的烹熟食材的表皮，如许做出来的菜品鲜嫩多汁，又不会侵害食品本来的味道。”
组委会给选手筹办了西式的电烤箱，也筹办了传统的炭火烤炉。
单简手持一把长长的切片刀，干脆利落的从鲑鱼的头部下刀，片下鲑鱼两侧两块厚厚的腩肉。
“灸？另有这类技能，我如何不晓得？”李若男奇特的问道。
烤箱的柜门翻开了，丁毅在助手的帮忙下，从烤箱中将那一整扇羊肉给端了出来。
她的助手拿着一个喷壶，不竭的往鱼肉上喷洒液体，而单简则将手握成拳头，在鱼肉身上悄悄捶打。
因为肉质较嫩的原因，以是在大多数环境下，都是用来生吃和煎炸，用烤这个别例，不得不说很大胆。
“有点意义，通过近似按摩的伎俩，将酒液完整的渗入进鱼肉中，这类体例我还是第一次见。”