但是明天牛广并没有做他最善于的素烧鹅，或许是本身的特长好菜已经有很多人晓得了，为了求别致他制作了一道很特别的“三色蛋”， 将京彩、咸鸭蛋切碎，鸡蛋蛋黄与蛋白分开，搅拌均匀以后用纱布滤掉泡沫。在长条形的深盘中铺一层油纸，再薄薄地抹一层香油，倒入咸蛋京彩碎铺散，以后倒入蛋白以中小火蒸小半刻钟，再倒入蛋黄蒸至蛋液完整凝固。固然做法并不庞大，但却胜在三色彩和，浓而不腥，亮泽纯香，滋味甘美。特别是摆盘非常精美，将蒸好的三色蛋放凉后取出来，用沾了冷水的刀快速切成薄片，取一圆形的红色瓷盘，以三色蛋做扇面，胡萝卜与黄瓜皮做扇柄和扇骨，细红萝卜丝拼在一起作为流苏，竟然在瓷盘内拼出一柄深闺女子们夏季常备的标致又精美的绢扇。
“你这长季子技术不错！”憋了很久，程铁擦着锅台咕哝道。
“那就是老牛和老林了，老牛最特长的就是素烧鹅，好吃，吃多了也不轻易发胖，说着我都想吃了！”
陈盛竟然用薄如蝉翼的新奇生鱼片在浅青色的圆盘内拼出一只傲然开屏的白孔雀，羽翼光鲜，活矫捷现，跃然盘上，活力勃勃，苗条的脖子高傲地扬起，那一刻仿佛能听到它宏亮的鸣叫声。乌黑的鱼片，确确实在的薄如蝉翼，剔透似米纸，百片鱼脍片片厚薄均匀，大小不异，没有一处断裂瑕疵，由此可见烹调者高超的刀工。
“他本来的事情就先由娘舅暂代吧。”苏妙对胡大舅说。
苏妙不答，渐渐地咀嚼完，吞咽下，顿了顿，抬开端对牛广和林鑫道：
投票时程铁和赵河竟然能以不异票数打了个平局，如许的成果就是苏妙也感觉吃惊。
因为过分逼真，人们单是看着，久久舍不得动筷。
“你为甚么会做生鱼片？”
咀嚼过后，两边皆哑口无言。
冷菜很少动火，就算动用火也需求凉透后再食用，以是才叫冷菜。从很多菜在晾凉后会完整窜改口感这一点来看，甘旨的冷菜乃至比热菜还要难做，现在天不管是三色蛋还是醉虾都算得上是上乘之作。作为鸽子楼冷盘总管的林鑫与作为品鲜楼冷盘总管的牛广，两人的功底都非常踏实，固然因为年纪的干系创新力不敷，但毫无疑问这两小我都是相称优良的厨师，只可惜这两位的优良明天必定了要折损在俄然杀出来的令人完整想不到的一匹黑马身上，陈盛拿出来的作品实在令人赞叹，就连苏妙亦大吃了一惊。
“竟然输给了一个年青小子，丢人！”
“这是一种叫‘孔雀’的鸟儿，我之前在我大伯回籍时带返来的画片上看过，说是梁都里的朱紫们养的鸟，可都雅了！”
“你莫非不晓得，偷懒是身为厨长的特权吗？”苏妙对劲洋洋地说完，昂着下巴回身，大摇大摆地走了。
“没想到这长季子竟然另有这等技术！”程铁在别人看不见的角度眼睛一瞪，在内心骇怪地说。
如此热烈的一天，对餐饮业来讲是天国。
陈盛愣了愣，紧接着眼睛一亮，点了点头。
“这局陈盛赢，你们可有定见？”
与牛广的三色蛋比拟，林鑫的醉虾固然摆盘不精美，在食用上却实惠了很多。新奇的活虾用净水洗净泥沙，剪去虾枪、须、脚，将少量姜蒜泥、盐、香醋、酱油、烧酒、少量水、少量糖、少量花椒、切细的香菜调匀，倒入装虾的容器里，盖上盖子，一向到碗里再没有动静了，开盖即食。能够说这就是生吃，用这类伎俩做出来的虾口感上与用其他摒挡伎俩烹调出的虾截然分歧，酒与虾的组合，酒越醇烈虾的味道越香浓，食之既能够咀嚼到虾的鲜美同时又能够咀嚼到酒的清冽，肉质滑美，口感饱满，软香细致，回味悠长。