“咳咳，我先去用饭了，二位请便。”林天真也不收桌子上那两菜一饭，张东官在这里住了几天了，头一次喊本身一起用饭，可不能错过。
“咦，你是这里的办事员吗？”沁儿这才正视林天真，刚才完整忽视了林天真的存在。
一小我说天然比不上一问一答有氛围，老头眯着眼睛道：“将鸽子的头死力今后拗，乳鸽太稚嫩不晓得抵挡，只好随人摆布。成年的鸽子比较固执，会冒死将头往前顶。只要四个月摆布大的鸽子会抵挡一下，再拗就不抵挡了。”
老头一瞧，嚯，刚才没重视，这才发明李四长袍马褂，戴着顶瓜皮帽，脑后另有一根长辫子。
“嘿，您到是真不客气！”林天真摇点头。
沁儿立即问道：“爷爷，这水晶肴肉又是甚么菜？”
“咳咳，普通普通，也就略知一二罢了。”老头嘴里很谦善，但那绷不住的笑容还是出售了他。
老头晃了晃脑袋，持续道：“不过单从这两道菜来看，这位厨师必定是苏菜大师了。”
“林天真。”林天真对沁儿微微一笑，这小妞笑起来更卡哇伊了啊！
老头哈哈一笑，道：“还是太年青啊，这道菜应当叫鱼头豆腐菌菇煲。”
嗯，这话说的毫无违和感，林天真用奇特的目光看着老头，那眼神清楚在说：老头，这么大年纪了，能要点脸不？
沁儿笑道：“我爷爷就如许。我叫安沁儿，你如何称呼？”
话说到此处，李四从厨房出来，端着一个大沙锅去了后院，返来拿了碗筷后喊道：“林掌柜，我家老爷请你一道用膳。”
林天真还没答话，沁儿指着李四道：“这、此人如何这幅打扮？”
林天真刚走两步，老头说道：“沁儿，走，我们去见地见地。”
老头喝完水，给了个算你见机的眼神，持续说道：“必必要选四个月大的鸽子，才最合适做三套鸭。
“咦，猪蹄啊，不喜好。”沁儿嫌弃道。
在内心日了一条哈士奇沉着下来，林天真点头道：“我这里不供应点餐办事。”
正说着话，另一种分歧于刚才三套鸭的香味又飘了出来，老头深吸一口气，沉醉道：“水晶肴肉的味道，很正宗啊！”
“我店里的客人做的，跟我没啥干系。”林天真摊手道。
“不是吧！”沁儿暴露惊奇的神采，问道：“那这三套鸭是如何回事？”
“切，爷爷真没劲，还不是鱼头豆腐汤。”沁儿非常不满自家爷爷，不都一样么，多了个菌菇罢了。
林天真目瞪口呆，这老头儿属狗的啊，鼻子这么灵，固然本身不晓得李四在做甚么菜，但是明天确切买了猪蹄，看老头儿这模样，应当八九不离十。
至于沁儿的题目，林天真筹算假装没听到，咱用饭去。
“不过这道菜要看到成菜才气下定论，一些厨师为了都雅，采取古法，利用硝水硝制，固然能使猪蹄色彩变红，但是对人有害，不宜多食。”老头说得头头是道。
“这水晶肴肉和三套鸭同属苏菜菜系，别名水晶肴蹄，用猪蹄为质料，颠末腌制后，配以葱、姜、黄酒等佐料，以宽汤文火焖煮到酥烂，再经冷冻固结而成。闻这味道，应当正在焖煮。”
“哧溜！”
沁儿很有眼力，立即接了一句道：“那养鸽人是如何遴选的呢？”
这一点林天真能够打包票，绝对没有所谓的硝水，这硝水就是硝酸钾或者硝酸钠的溶液，硝酸钾是做肥料的，硝酸钠是做火药的，林天真如何会买这些东西。
这类美女伸舌头舔那小嘴唇，林天真胡想起某些少儿不宜的小电影，嘶，沉着！沉着！贫僧乃是……呸，我才不要当和尚，我林家三代单传，现在就我这一根独苗，还要传宗接代呢！