如果山爷现在呈现在这里，还保存有当时的影象的话，必然会看得思疑人生。
比拟于猪骨或者牛骨炖成的高汤，鸡骨高汤色彩清澈微黄泛白，味道也更加平淡，不会影响鳗鱼汤的原味。
花椒粒在石板上蹦来跳去，如同一个个小型烟雾弹，以本身化作焦炭为代价，将椒麻香气渗入层层肉质中。
光罩中，金线蛟睡意正酣。
鳗鱼头和鱼骨也不会华侈，鱼头去掉鳃等杂物后破成两半，鱼骨堵截。
黄大山愁闷的想打人，这TM都已经属于人身进犯了！
“好烫。”
而滚蛋的汤锅水花也很快变成奶红色，甚是标致。
大铁锅清油爆香八角和香叶，将鱼头和鱼骨煎至大要金黄微焦，烹入黄酒和半勺老醋，加小葱结注入鸡骨高汤炖煮。
大胸姐在门外张望了半晌，不见滚滚大人的踪迹，非常有点郁郁寡欢。
“老板，夜鸾茹素，你做的好多菜，她都不能吃。”
炉火上的汤香味再不知不觉中已经分散到全部小馆，林愁闻了闻，
熬鱼汤尤其首要的一点，在鱼汤汤锅滚蛋之前不成加盖。
当其与石板底部溅出水分和油脂时，恰是撒上炒熟的花椒盐的最好机会。
汤锅离了火，鱼汤被盛入碗中一一交到世人之手。
而要让第一次沸腾的蒸汽毫无保存的析出，这是能带走绝大多数的腥味的不二法门。
林愁道，
“汤好了。”
林愁呃了一声，挠挠头，
舌头悄悄一抿，滚烫的肉汁和油脂立即从肉质纤维中滚滚涌出，鲜甜刹时绽放。
鳗鱼肉有着豆腐般的质感，绵软嫩滑。
悄悄剥离鱼皮，暴露的鱼肉洁白似雪，其间间或透出一道道晶莹剔透的油脂断层，构成另一种范例的雪花肉。
煮好的鳗鱼汤汤色奶白，浓稠而厚重，就像是天然自带薄芡，闻上去没有一丝鱼腥，仿佛连最后的鸡骨高汤的清美味都能盖过了本身的鱼味。
“晓得油豆皮么，一碗豆浆的大部分营养都藏在薄薄一张油豆皮中，这层油皮也是一样。”
大胸姐道，
落空了汁水的鱼肉却似在口中换了一种形状，每一丝绵软的肉质纤维都能被口腔所感知，细嫩中透着来自于大海般的连绵不竭、秘闻深重，纯真、醇厚的的鱼肉暗香常驻口中，悠远空旷。
“卧槽，这个天下上另有你小子不会做的菜？”
滚滚的眼神非常不解，看着光罩中的金线蛟流暴露无可何如，明显这个小弟已经迟误了滚滚大人不短的时候。
——一样是吃菜，如何老子老是感觉莫名其妙的矮了这小子一头呢？
“中原故故老相传，讲究的是一个‘原汤化原食’，岩烧鳗鱼配鱼骨汤，你们真的不想尝尝？”
悄悄吹着鱼汤，林愁道，
山爷迫不及待的将一筷鳗鱼段最中间处的乌黑鳗鱼肉送入口中。
清脆、焦香。
“滋啦。”
山爷一拍桌子，
在老醋的感化下，鱼骨鱼头中的钙质和胶原蛋白能够快速析出，融入汤中。
鳗鱼段在石板上滋滋作响，袅袅青烟稠浊着水汽刹时绽放。
将炭炉在桌上摆好，两指厚的圆形黑石板盖在上面。
“实在...我会做的素菜很少，恩，真的很少。”
“如何样？”
蕨林凝伫虚空，有若云巅之岛。
就像是嚼甜美多汁的甘蔗普通。
大胸姐盯着山爷看了好一会，语气淡淡，
一方庞大的球形光罩以及其伸展出的根系几近将整片蕨林完整覆盖。
“别找了，滚滚大人的炊事，一贯但是不赖的。”