公然上面每道菜量都不大，根基都有海鲜，配搭的是一些少见的食材，标明食材的产地，比如北海道阿寒湖的绿海藻，最大限度操纵食材的色采、香气和味道，倡导尊敬质料的本味，能生吃的就生吃，不可的话就略微煮一下或烤一下，即便是边角余料，也毫不华侈，崇尚简素余情。
琳子笑道：“我们平时吃鱼生的芥末实在是山葵、辣根和芥辣粉这三种物质的总称，能够因为都是辣的原因，以是将三者混为一谈。毕竟总给人一种催人泪下的感受，但就是这个催泪物质却深深地吸引着无数门客，爱它的呛，更爱它给味蕾带来的刺激感。”
芹菜味道很浓，吃的时候，倒香槟在杯子里。甜品配甜酒，碎冰在汽酒中收回滋滋的声音，味蕾仿佛也变得动感腾跃起来，喝上一口，清爽怡人。
“这是山葵，它生善于山谷河道之畔，水质越冷越清，越利于生长，是一种不形成任何环境净化的绿色食品。京都有个叫“净帘之泷”的处所就是山葵的产地之一，人们抚玩完瀑布以后，普通还要顺手买上一些山葵根。”
菜一道道上来，先是七盘小凉菜，琳子一一先容道：“这些是先付け，开胃用的小菜，调味轻巧和质感清爽。第二道叫八寸，以季候性主题的菜色，凡是为一种寿司与几道较小份的小菜组合。
就在莫奇一行人享用美食的时候，东京警视厅一片愁云惨雾，白鸟看着面色乌青的本部长，暗自叹口气，不晓得说甚么好？
“是！”
“你们……哎！”
然后是端上“汤斗”和香物配上泡饭结束饭局。之掉队入主题“茶席”。仆人将收藏的茶具拿出来泡茶，客人边奖饰茶具边进入话题。茶怀石摒挡是与茶道配套的。因为空肚饮浓茶会令人感到不舒畅，所觉得了达到镇静地饮茶需求适度地填饱肚子。”
“厨师摒挡怀石宴时要诚恳诚意，集合精力，当真地与每种食材对话，感慨，表示良苦之心，跟法国大餐一样讲究用心体味此中的真谛。”
“然后是焼物，季候性的鱼类烧烤；酢肴，以醋腌渍的小菜；冷钵，用冰镇过的食器来盛放熟食，可有面条、凉拌时蔬、虾蟹肉等等。”
“这也是道菜？”
王导看着面前一道菜，很吃惊，就是一块小木板中间摆着三根土黄色的东西，看模样是让客人本身拿起研磨？
说完转成分开，统统人从速施礼，白鸟松口气，回身看着几天几夜连轴转的部下，心疼道：“都闻声了吗？归去好好歇息，明天甚么都不要想，明天都给我精精力神来上班！”
她拿起研磨板，将山葵在上面磨制成芥末泥，递给莫奇一点，尝尝公然比芥末粉调出来的要鲜美。因为绿芥末具有杀菌感化，以是吃生鱼的时候，沾上一点儿，既杀菌又调味，可谓一举两得。
“最后上米饭和蔬菜，实在这才是最后和尚们的怀石摒挡的首要内容，非常简朴，不过生长到明天，却成了给大餐扫尾的。这里的怀石口味比较平淡，也不寻求富丽，但却极度讲究烹调、摆放等每个事情阶段的精美度、食材的新奇度、季候感和盛装食品的器皿。”
“第三道是向付け，普通是季候性的生鱼片。紧接着是炊き合わせ，蔬菜、肉、鱼、豆腐等食材切小块闷煮。第五道是盖物，顾名思义是有盖食器装盛的食品，凡是为汤，或茶碗蒸。”
大师边吃边聊，数量看似很多，可每人几口就差未几盘子见底，小李哭丧着脸，越吃越饿。