汤九昂首一看，顿时恍然大悟。只见极新的牌匾上用楷誊写着三个大字――故乡菜。毫无疑问，这便是世上最甘旨的菜，不管去往那边，不管吃过如何的山珍海味，半夜梦回之时，高岭孤寂之处，最思念也最难忘的，还是儿时的味道，还是骨子里的乡情。特别在这南城，大家都是他乡客，大家都是流落者，越是吃惯了京味，越是对故乡菜魂牵梦萦。
若非非常熟谙本地地形的人，要想绕过七八.九个胡同走到这里，的确是不成能的事。差点在胡同里绕晕畴昔的齐氏现在正愁得吃不下饭，恐怕女儿幸亏血本无归。
那中年妇人仿佛是被汤九的鹰目瞪怕了，赶紧往外走，走出去几步又转头道：“我有一家妓馆就开在前面那条街的街口，叫翠红居，你如果悔怨了便来找我，我叫秦二娘。不过我事前奉告你，届时再卖，我可不会再出如许的高价！”她手里头得了两个江南来的花魁，面貌非常斑斓，便筹算养在深巷里，长租给别人当外室，如许赚得更多些。林淡这里最是清幽，一眼就被她相中了，只可惜人家不卖。
“但还是很多谢您的美意。”林淡走进后厨，把熬好的三锅汤移进大瓦罐里，持续用小火炖，完了拿起菜刀切白菜帮子。她用分歧的刀功把白菜帮子切成分歧的形状，有蜈蚣花刀、牡丹花刀、麦穗花刀等等，投入水中后缓缓伸展，花开各别。
此为防盗章 裘小厨子暴露不敢置信的神采, 猜想道：“林掌柜，您是不是跟严家菜馆有仇啊？”
“每门技术都是这么练出来的，不希奇。”林淡放下菜刀，走进厨房，把熬卤汁的大瓦罐的盖子翻开，用长勺缓缓搅拌，完了捞出已经熬烂的整鸡、整鸭、猪蹄、五花肉等物，再把新宰杀的整鸡、整鸭、猪蹄、五花肉、猪皮等食材投放出来，持续熬煮，末端把盖子盖好，周边的空地用湿毛巾堵住，上头还压一块石板，以防跑味。
汤九一起走一起考虑这些买卖经，不由对林淡更多了几分熟谙。
“算了算了，过了饭点也无所谓，大不了本王把午餐推迟。未时是吧，本王明天还来！”诚亲王拎着一个食盒，腆着肚子走了，其他门客竖起耳朵偷听两人说话，都划算着明天未时再来。好吃的东西值得等候，晚点就晚点吧。
汤九上前一步，想把对方扔出巷子，却被林淡悄悄拉住衣袖。她温声道：“抱愧，我这家店不卖，您去别家看看吧。”做买卖讲究一个和蔼生财，不管对方态度多差，说话多刺耳，林淡都不会起火。她的心境很少会因为某些人或某些事浮动，仿佛天生就比别人少了一些七情六欲普通。
林淡安抚性地拍拍她，解释道：“南城的住民皆是外来人丁，身份的确庞大，却也比北城好上一些。您别感觉南城人卑贱，实则此处藏龙卧虎、腾蛟起凤，甚么样的人都有，不是个简朴处所。若在此处做买卖，可比在北城好很多。您看看那赌.场、斗场、船埠、倡寮，是不是人来人往、门庭若市，这就是天然的人气。一家饭店买卖好不好，厨艺占首位，其次便是人气。厨艺好、人气旺，这买卖天然就起来了。我的厨艺摆在这里，再借一借周边的人气，不怕赚不到钱。等我把店开起来您就晓得了。”
“她就是来教我做菜的，没在桥园饭庄掌厨。”裘小厨子谨慎翼翼地答道。
裘小厨子没法，只好跑出去告罪，说徒弟已经走了，明天下午才来，并且不会牢固在桥园饭庄做菜，得看运气。