“辛苦俏俏姐姐啦~”甜甜奉迎秦俏俏，“我们再去和面吧，中午他们就有饭吃了。”
制作面筋，锅中倒入净水煮沸，将洗好之面筋揪成条状，缠成比拇指稍粗的棒棒多个后，放入锅中煮四十五分钟熟，用漏勺拎干水捞出后，撕成较小条片状放盘中备用。
秦俏俏说的处理体例就是制作擀面皮。擀面皮是从唐朝冷淘面演变而来。具有筋斗、柔嫩、凉香、酸辣适口、四时皆宜之特性，是西北较有民族风味的食品之一。其面皮选料精美，工艺松散，调味讲究，以“白、薄、光、软、筋、香”而闻名，风凉适口。现在是关中西府的首要名吃。
“是洁净的。”甜甜回话。
“刘妈妈和好的面团，在醒面的时候，不谨慎被撞到水盆里了，大师现在慌了神了。”甜甜将事情讲了出来，实在更主如果因为大师还没适应不足粮的糊口，以是对于华侈粮食的事情，特别在乎。
看到有了必然量的上座率，秦俏俏就将水盆羊肉店交给了梓衡和蜜蜜卖力，本身和喜梅分开，去往生日时收到的那几家铺子观察。
夹饼店劈面的店铺，面积不太大，以是秦俏俏决定就在这里卖甑糕，又在甑糕的根本上，制作了蜂蜜凉糕和粽子，一起在店里售卖。
然后秦俏俏插手适当发酵粉，搅匀后安排暖和处静置发酵。需求大抵一夜摆布或更长时候，面水闻起来微收回酸味的时候就申明能够停止下一步了。
“不消担忧，我能把那些面救返来，走吧。”秦俏俏安抚了冲动的甜甜，一行人又返回水盆羊肉店。
秦俏俏让刘妈妈轻揉面团直到净水变成浓稠面水，取出面团将面水放一旁备用，换一新盆一样倒入小半盆净水，将刚揉过已经变小的面团放入持续轻柔，换水次数普通靠感受，次数少面筋发粘，次数合适面筋筋道口感很好，次数过多么就没有面筋了。
制作面皮，将面糊置入小盆中上蒸笼中火蒸至面团半软并且不沾手的时候用勺子刮出适当大小一团，敏捷用掠过油的擀面杖擀制成稍小与蒸笼笼屉大小的面皮每一张上边搽上菜籽油如此几次制作，一张张摞起放入笼屉。上笼用旺火蒸约四十五分钟，取出，待凉后，一张一张分开，切成蒜苗叶形的条，即成面皮。
此时的的油凶暴子因为白糖的原因增加了一个新特性，比如调面条时会发明绝大部分的辣子油都粘在面条上，使面条色彩惹人，而碗边粘的辣子并未几，充分表现了好钢用在刀刃上，决不华侈的陈腐陕西农夫的朴素民风。
“王老板把他收藏的醋又拿出来一罐，蜜蜜他们明天很辛苦，我们清算完店铺，就想着给他们做些臊子面吃，没想到……”
“那盆里的水是洁净的吗？”秦俏俏灵机一动。
此中北院门回民街为名誉最大，几近每百米便有一家，说是活动摊贩，但根基长年都在那儿，玻璃棚子里是几个青花大瓷碗，别离盛放着玫瑰酱、桂花汁、蜂蜜、红豆沙、炒香的白芝麻、白糖等各色彩料，另备一个大瓷盘，还是青花的，摆放着码的整整齐齐的凉粽子。吃的时候，看着老板拿绑在玻璃框上的线一下一下把它割成一片一片并且在盘子中细心摆好，纯熟的淋上些蜂蜜和玫瑰酱，沁民气脾啊，的确的！
激香后再等辣子不冒泡的时候，在辣子中插手少量的白糖，搅拌均匀，使白糖充分操纵辣子的余热溶解于油凶暴子中。润色后的油凶暴子色彩方面显得红润厚重，辣子油显得较为黏稠。