而橄榄油还能够直接饮用，每天凌晨起床或早晨临睡前，直接饮用一汤勺，能够降血脂、血糖，医治肠胃疾病，减少动脉血栓的构成。特别是对老年人、高血压及心脏病患者尤其无益。食用数周以后，本来不普通的一些心机目标就会获得较着改良。
橄榄油富含单不饱和脂肪酸，就是油酸。它能够增加高密度脂蛋白胆固醇，一种在我们血液中活动的好胆固醇，并且降落坏胆固醇。它另有消炎的感化，对血管和枢纽都有好处，并且富含有防癌感化的植物淄醇类和多酚类物质。
橄榄油能够直接调拌各种素菜和面食，可制作沙拉和各种蛋黄酱，能够涂抹、面包与其他食品。用橄榄油拌和的食品，光彩光鲜，口感滑爽，气味暗香，有着浓烈的地中海风味。
秦俏俏这边回到绣楼，就找出做旧好的书册，用特制的墨汁记录了刚才说过的橄榄油的食用体例，趁便还写了一些服从以及忌讳。
“爹爹莫急，女儿正要说呢。”秦俏俏冲着秦大人一笑，持续提及橄榄油的食用体例来。
橄榄油中的天然抗氧化剂和ω－3脂肪酸有助于人体对矿物质的接收如钙、磷、锌等，能够促进骨骼发展，别的。ω－3脂肪酸有助于保持骨密度，减少因自在基形成的骨骼疏松。
“爹爹说的是，这是女儿思虑不周了，女儿这就去将相干内容，记录成册交给爹爹。”秦俏俏说完就起成分开了书房。
“比来，你跟俏俏相处得还不错？”秦大人乐呵呵地说。
橄榄油富含与皮肤亲和力极佳的角鲨烯和人体必须脂肪酸，接收敏捷，有效保持皮肤弹性和津润；橄榄油中所含丰富的单不饱和脂肪酸和维生素E、K、A、D等及酚类抗氧化物质，能消弭脸部皱纹，制止肌肤朽迈，有护肤护发和防治手足皴裂等服从，是能够“吃”的美容护肤品。别的用橄榄油涂抹皮肤能抗击紫外线制止皮肤癌。
一是用橄榄油煎炸，与草本植物油分歧，橄榄油因为其抗氧机能和很高的不饱和脂肪酸含量，使其在高温时化学布局仍能保持稳定。利用浅显食用油时，当油温超越了烟点，油及脂肪的化学布局就会产生窜改，产生易致癌物质。而橄榄油的烟点在摄氏二百四十到二百七十度之间，这已经远高于别的常用食用油的烟点值，因此橄榄油能几次利用稳定质，是最合适煎炸的油类。
橄榄油以其奇特理化目标与保健服从，正在慢慢成为新世纪抱负的食用油。在西方很多国度已遍及利用橄榄油，如果拿浅显色拉油和橄榄油比较，色拉油呈透明黄色，闻起来有较着的油脂味，入锅后有少量青烟；橄榄油色彩黄中透绿，闻着有股诱人的暗香味，入锅后一种蔬果香味贯穿炒菜的全过程，它不会粉碎蔬菜的色彩，也没有任何油腻感。
橄榄油能制止动脉硬化以及动脉硬化并发症、高血压、心脏病、心力弱竭、肾衰竭、脑出血。在阿尔特米斯·西莫普勒斯博士所著的《欧咪伽安康.简朴易行的长命打算》一书中提到食用油中ω－6脂肪酸会使动脉收缩，从而迫使心脏超负荷事情，形成高血压。
ω－3脂肪酸还能与ω－6脂肪酸争夺癌肿在代谢感化中所需求的酶，使癌细胞的细胞膜更加不饱和，变得易于粉碎，能按捺肿瘤细胞发展，降落肿瘤病发率，是以它能制止某些癌变。
四是用橄榄油腌制，在烹食前先用橄榄油腌过，可增加食品的详确感，还可衬托其他香料，丰富口感。