在当代如此，在当代也是差未几。
“老爷子，我哪方面不可，你就直接说吧！”白清道。
“简朴的炒菜，做饭，好学苦练几年时候，只要不是太笨，多数能达标，关头是要有一个好的舌头，能咀嚼出各种味道。想要将一道菜，做出一百种分歧的味道，关头是舌头要辩白出一百种味道，能辨出来，才气做出来！”
而当时，顶级的御厨，都是有一个超卓的舌头，能辩白各种味道，能调度出各种配方，各种配料，各种秘菜。而这些，才是顶级御厨，赖以保存的本钱。
只是大抵上看上“朱紫”一眼，就是能看出“朱紫”喜好甚么口味的菜肴，然后快速的脱手，调配出，烹调出合适于这个朱紫的菜肴。
“不错，脑瓜子好使，又是双手矫捷，短短十几天就是赶上了十几年的大徒弟了……”老爷子点评道：“你这点程度，到了旅店也是掌勺的料，扛把子的角色！”
白清沉默。
白清笑道：”那也是老爷子你教的好！”
“那类美食家，可不是市场上炒作的美食家，混人哄人的美食家！”
“那类人，在当代也有一个名字，叫美食家！”
“在当代，很多人能多是吃着窝窝，咸菜、稀饭之流，甚么省钱吃甚么；而普通的地主家庭，也不过是白面馒头，稀饭。再加上一些肉。和糊口层次很低，要求很低，只要吃饱不饿就行了，没有太多的讲究！”
“美食，是专门给谁吃的！”老爷子问道。
老爷子道：“很多底层百姓，中低层百姓，糊口程度有限，吃饱不饿就行，对于这个层次，讲究甚么美食文明，讲究甚么色香味俱全，只是附庸风雅，用心显现本身崇高罢了！”
“当然有了！”老爷子道：“想当年，我爷爷碰到了一名牛人，可惜蒙受了算计，被害死了！”
“天下很大，能人很多！”老爷子道：“普通厨子，这辈子也就是做饭的；可有些牛人，舌头能辩白百味，眼睛能辩白食谱，双手雕镂作画，那才叫牛逼！”
“第三点就是要营养，这道美食如何营养，那道美食如何摄生，说得出色绝伦，其实在我看来，尽数是废话。食品食品，就是用来吃的，天然是有营养了，没有营养，还吃甚么！这一点，实在最不首要。不过，想要当好御厨，要学会说，说这道菜如何如何营养，就好似当代的营销普通。有理没理，端赖两张嘴！”
而老爷子的爷爷，高不成低不就，算是中等角色，不过也是体味此中的门道。