而羊肉串，在西北，普通把它直接称呼为肉串，因为，在他们眼中，所谓肉就是羊肉。他们因为质料隧道，下调料狠恶，给人留下了很深的印象。
由此看来，一个食品之所以是这个味道，起这个感化，与他的种类，有莫大的干系。
血味咸，性平，无毒。主治女人血虚中风和产后血闷欲绝，热饮一升顿时就会活转。可治产后血攻及下胎衣，治俄然吃惊而至的七窍出血，可解莽草、胡蔓草毒，还可解统统丹石毒。
鸭的胃内有一层肫衣，跟鸡类似。但它的药用代价，除了与鸡肫都有消食导滞之功，还另有妙用。有人吃鱼或者骨头，卡了喉咙后，能够将鸭肫烧成末，和水吞服。而鸭蛋，也能够作为帮助医治亲信及胸膈热邪。
这个方剂叫“鸭关丸”：阳水暴肿，面赤，烦燥喘急小便涩，用这个方剂，效验如神。做法：用甜葶苈二两，先炒制再煎成膏，汉防已末二两，以绿头鸭血同头全捣烂，做成仁丹大小颗粒，每次用木通汤下七十丸，每天服三次，结果较着。
公羊角味咸，性温，无毒。主治青盲，可明目，止惊慌寒泄。久服，可放心益气身轻。杀疥虫。进山时烧它，可辟恶蛇虎狼。可疗百节中结气，风头痛和蛊毒吐血，妇女产后余痛。它的灰可治漏下，退热，御山瘴溪毒。
皮主治统统风和脚中虚风，补虚劳，可去毛作汤或作为肉羹食用。
脂味甘，性热，无毒。令人长脂肪；可治下痢脱肛，可祛风毒和产后腹中绞痛。治鬼疰，去游风和黑?熟脂可治贼风痿痹飞尸，辟瘟气，止劳痢，润肌肤，杀虫治疮癣。插手膏药中，力可透入肌肉经络，祛风热毒气。
鸭舌也有感化，它能够有医治痔疮和杀虫的服从。鸭胆，能够用来医治外痔。如果赶上红眼病，刚开端的时候，用鸭胆汁往眼睛上点，很有效。
我国目前的鸭子，首要有十几个种类。鸭子种类很多，肉用型鸭种有北京鸭、樱桃谷鸭、瘤头鸭、克里莫瘤头鸭、海格鸭、枫叶鸭、力加鸭等;兼用型鸭种有高邮鸭、建昌鸭、大余鸭、昆山鸭等;蛋用型鸭种有绍兴鸭、金定鸭、莆田黑鸭、连城白鸭等。
肝味苦，性寒，无毒。补肝，治肝风虚热。治眼睛红、痛和热病后失明，用羊肝七枚，生食，有神效。切成片用水浸贴，可解蛊毒。与猪肉、梅子、小豆合食，伤民气。与生椒合食，伤人五脏，对小儿特别如此。与苦笋合食，会致青盲病。妊妇食了，会令子多病厄。
均匀蛋重72～73克(蛋壳有青、红色两种，以青壳占多数)。公母配比1:7～9。种蛋受精率、受精蛋孵化率均在90%摆布。
这些药用代价的鸭子，是指中国最传统的绿头鸭，也就是攀枝花的那种放养鸭子，与燕子所收买的鸭子是一类的。如果不是这类放养的绿头鸭，这些服从就不肯定了。
李时珍说：按《开河记》载：隋朝大总管麻叔谋病风逆，不能坐起。炀帝命太医令巢元方看视，巢说是风入腠理，病在胸膈之间，须用嫩肥羊蒸熟，掺药食用则愈。大总管听其言，未用完一剂病便病愈了。自此今后，每次杀羊羔，都取羔肉同杏酪、五味食用，每天几枚。由此能够看出，羊肉确有补虚的服从。
髓味甘，性温，无毒。主治男人、女人伤中，阴阳气不敷，利血脉，益经气，体例是用酒送服。还可祛风热、止毒。常常服食不会损人。和酒服用，可补血。主治女子血虚风闷。润肺气，养皮肤，并可消灭瘢痕。
胰主润肺，治各种疮疡。加到面脂中，可去面上黑斑，使肌肤光芒明润，去除瘢痕。