徒弟获得承认后，兴趣较着高了起来。
教员傅拍桌把大师吓了一跳，他的话出来，惊吓倒是少了，但惊奇却更多了。
接下来，就是评菜时候了。冬子的说法只是艺术上的，算是这顿饭的插曲，而主题是评价徒弟的创新菜品，这事就热烈了。
我在做菜的时候，大抵是吸惹人的目光的，但人家斜都没斜一眼，放心详确地做他的事。用心是做功德的前提，这还不敷。人家丢盐时，那分量，那标准，一个没专门学过的人，这么安闲，这么天然，你们当门徒的时候，只会问：徒弟，这行不可？那行不可？这多了，还是少了？你们五心不定，那是食品在把握你。你们学了七八年后，才谈得上，你把握食品。对不对？人家没专门学，就已经有底气有自傲了，这是甚么人才？”
为了调制出真正的你鱼肉一样的香味，徒弟尽力了好多年，就是相称一个师娘眼中真正的厨师。在没有鱼的环境下，做出鱼的结果来，明天终究胜利了。
“剥蒜，就仅仅是剥蒜吗？我看了看，要说你们，从小跟我学，哪个剥蒜，我没攻讦过？”
大师被他点醒，拥戴着刘师弟的意义。谁晓得，刘师弟来引出了别的一个大好处来。
本来另有这个故事在，大师都表示了打动。大师也起哄，师娘，是不是该给徒弟嘉奖一下呢？师娘这么大年纪了，竟然脸也红了一下，给徒弟敬了一杯酒。
在我眼中，只要小厨师，没有小食品。”教员傅鼓励冬子再说下去。
以是，教员傅此时，有些冲动。
“不敢不敢，师兄，我跟徒弟估价，怕师兄们打我。”
因而，徒弟想做一个鱼香茄子，让师娘过一过吃鱼的干瘾。成果，做出来后，固然大要上像鱼，但鱼香不是鱼肉的香，师娘不承认。还说了句：“鱼味都没有，只晓得乱来人，你这个厨师咋当的？”
“哪个都不是！”白叟家进步了声音：“那些都是术，技术的术，不是道。食品的道是甚么？我看有两点，第一点，它赡养人，这是最根本的道。只要能够赡养人的，都是好的。以是，饥饿才是最好的调料。你说哪样东西不好吃，饿你三天，甚么都好吃了。”
冬子不美意义地说到：“我门都摸不着，那里敢说？”
刘老板俄然认识到：“天赋啊，徒弟，这东西，底料的保密性，是天然的了，没人能够猜得出来。底料的渣都没有，一点线索都没得。我们跟你几十年，晓得你用调料的风俗，都只能够猜得出几味东西来，哪个能够学得去呢？按现在的说法，这应当叫秘制汤料吧？”
各自颁发心得，有人说阿谁上汤白菜好，传闻这个菜上过国宴，因为在平淡中显现出不凡的气质。畴昔的上汤白菜，对白菜的产地种类太讲究，对高汤的成分与浓淡要求太刻薄，对厨师的火候掌控太严格，以是，成为四川最顶级的菜品。如果不是特别有掌控的教员傅，是不敢做这个菜的。做得不好，端出来，只看汤的色彩与白菜的菜型，教员傅都会骂死你。
“前面第一点，是道的底线，是底子。那它的顶点呢？也就是高线呢？是豪情。我们回想一下，为甚么我们讲母亲的味道，外婆的味道，本国人说祖母的味道，阿谁英语中，仿佛外婆与奶奶是一个词，叫甚么？”
老太太在安抚老爷子，大师也一阵吹嘘。齐老爷子鄙人面说到：“徒弟，为了旅店的名声，为了门徒的技术，捐躯了与家人的相同，我们门徒们不会忘的。”
身边的刘老板：“徒弟，我看你身材还好，你就把小陈收了吧，有如许的小师弟，我们也算后继有人。”