老者对伴计说到：“你给他演示一下？”
“这酒好喝，是泡的甚么药呢？”冬子问到。
两人吃完，冬子对峙要付账，来由很充分，他获得了知识，也吃到了之前没有听获得的东西，当然应当由他来付。老者问了一句：“不影响支出吧？”
冬子这才明白，这一碗面的制作过程，光作料，就比武汉的热干面多了一倍。当然，热干面也是丰富的，不加汤的，芝麻酱也是浓的。只是，它的丰富是表现在热量很高、芝麻香很浓上。不像这碗燃面，还表现出了调料的庞大与味道的丰富。
古语有言，七不留餐、八不过夜。也就是说，年过七十岁的客人，你就不要硬留下人家用饭了。毕竟七十岁的人，身材多少都有些弊端，需求忌口的，你仆人不晓得。另有的，无酒不成席，年纪大的人喝酒，轻易呈现伤害。年过八十岁的人，就不要主动留他在家中过夜了。八十岁以上的人，是一天一六合过。明天仿佛精力还好，睡上一觉，明天可否普通起床，就是个题目。
“我年青的时候，也到过新疆和四川，也吃过这两像东西，你晓得，我是个贪吃的，以是吃得出来吵嘴。这处所，我来吃，就回想起我年青的光阴，以是，我是这里的常客。”
这就解释了，这个餐馆，为甚么让教员甘愿坐几站公交车，也要来的启事。
但是，这类互动，工具是不牢固的，在转圈环节，下一圈，你会发明，跟你对眼神的，是另一小我。
冬子尝了一口，渐渐咀嚼了一下，就明白了。从色上看，面条疏松红亮，从嗅觉上，香味扑鼻，吃到嘴里，麻辣相间、味美爽口。何况，这些大要的特性还只是开端的，你细心咀嚼，另有很多庞大的味道综分解一种奇特而丰富的感受，绝对没有单一味道那么轻飘。
“你看过招牌吧？上面写了三个菜名。一个新疆肉串，当然是新疆的菜。一个是葫芦头，是典范的西安特性。一个是然面，这是四川的主食，你不感觉很奇特吗？”
老者意味深长地看了看冬子，说到：“调和出的色彩，就构成了新色彩，只要合适分歧适的辨别，没有牢固的名字。四川人对烹调的进献就在这里，他们发明了复合味，为中国菜的味型，缔造出了无穷的能够性。”
据老者先容，这个菜相传是医圣孙思邈发明的，当然，西安的东西，总会跟当代名流扯上干系。这里的名流太多，何况有文物与古墓作证，旁人也不好证伪。但细考据起来，它最有能够产生的期间，应当是北宋，当时的文人记录，街面上有一种小吃叫“煎白肠”，与明天葫芦头的做法，极其类似。名字来源于它的形状，因为猪大肠油脂太厚，形状像葫芦。
实在，在内里旅游区或者大街上，能够见到它的改进版，汤中增加了鸡汤味型，猜中也有海鲜呈现。但在这家店子里，倒是最陈腐的猪大肠与猪肚做法，本地人却情愿忠厚于它。
老者这一说，还真把冬子想怪了。冬子底子不晓得，老者面前的然面，竟然是四川小吃。更奇特的是，一家店子开在西安的住民冷巷，而卖的菜，倒是三个省分的小吃，还挂在招牌上，这是打的甚么特性呢？
“你刚才说这酒好喝，首要启事是，它跟勾兑五粮液的原酒，是一个厂出来的。除了香型的风味不是五粮液，酒本身，与之没有别离。”
“以是，这里打的招牌叫然面，是个风俗的说法。也能够叫这个然，写成燃烧的燃，这是重油无水，加上面条细而干，燃烧即燃，故称燃面。”伴计分开后，老者说到：“这个面是四川宜宾地区的闻名小吃，在西安，要吃到这碗面，只要这家店。”