“教员，你这酒量，还是不错的哟？”冬子这一问，不但是恭维，也是一种摸索。
但如果说一个散，完整没有判定的线索啊。
直到白叟上了公交车，冬子才渐渐地向公司的方向走去。路上，一个城墙边的广场，有一堆人在跳秧歌。与本地喜好跳广场跳舞的气势分歧，这里的秧歌，与本地的广场跳舞，有两个完整分歧的特性。
“咱这老板娘是西安本地人，大徒弟，就是老板了，他是四川人，就是宜宾的。
冬子只好极力而为了：“你这酒量，现在恐怕没喝醉过吧？”
“以是，这里打的招牌叫然面，是个风俗的说法。也能够叫这个然，写成燃烧的燃，这是重油无水，加上面条细而干，燃烧即燃，故称燃面。”伴计分开后，老者说到：“这个面是四川宜宾地区的闻名小吃，在西安，要吃到这碗面，只要这家店。”
作为住家店子，只能靠口碑支撑，没有好的味道、卫生前提及好的办事，是不成能悠长的。何况，来的门客都是浅显的本地人，对这些更加抉剔。但是，如果你这些都做得好，主顾会回报你以悠长的热忱，就像老陈烧烤，父亲固然归天了，儿子出来卖，本地人也买账。
吃的时候，门客先把包藏掰成碎块，如同羊肉泡馍一样，厨师把猪肠肚等摆列在包馍块之上，浇之以沸腾的骨头汤，如此三四次几次，直到把硬馍块泡软为止，桌上有现存的糖蒜、油凶暴子与醋，随你增加。正宗的葫芦头，鲜香嫩滑、肥而不腻。
“我年青的时候，也到过新疆和四川，也吃过这两像东西，你晓得，我是个贪吃的，以是吃得出来吵嘴。这处所，我来吃，就回想起我年青的光阴，以是，我是这里的常客。”
他开端不讲逻辑了，他不讲逻辑的时候，总有惊人之语。冬子不能完整听懂他的说话，但是能够直接体味到他的感受。此时，他的思惟是自在的、精力是迸发的、感情是镇静的。或许，这就是酒的服从吧。
“为甚么说它的味道是丰富呢？我跟你先容一下它的制作，除了首要质料水面以外，这是大师通用的，不希奇。内里的黄豆芽，也是常见的。但调料的配制，却大为庞大。你猜有哪些？”
伴计竟然拿了一双筷子，夹起一根细面，用打火机一点，俄然，那根细面竟然燃了起来，敏捷烧完。
冬子这才明白，这一碗面的制作过程，光作料，就比武汉的热干面多了一倍。当然，热干面也是丰富的，不加汤的，芝麻酱也是浓的。只是，它的丰富是表现在热量很高、芝麻香很浓上。不像这碗燃面，还表现出了调料的庞大与味道的丰富。
“你刚才说这酒好喝，首要启事是，它跟勾兑五粮液的原酒，是一个厂出来的。除了香型的风味不是五粮液，酒本身，与之没有别离。”