最后的发酵食品，大多是蛋白质丰富的肉类，为了保存这些贵重的食品，人们通过腌制发酵加风干的体例来保存食品。
聚园里耶律迪傲和魏财完整没搞懂杨怀仁这是在搞甚么花样，不过聚园本来本日免费接待所吸引来的客人们也都溜了个精光，周掌柜的从速叮咛伴计们关了门上门板，恐怕这冲天的臭气把聚园也给熏臭了。
锅里的菜油在烈火之下很快就滚了起来，一束油烟在锅上枭枭升起。
油炸过后的臭豆腐的气味仿佛跟长了翅膀一样，很快就飞散了很远，以随园为中间，起码周遭两三里地的地界上，全都是这股子臭豆腐的臭味。
臭豆腐对于宋人来讲，实在算不得甚么新奇食品，汉朝自从有了豆腐以后，没过量久就有了臭豆腐这类食品了。
本来在人群中有人认出了阿谁大坛子里装的是臭豆腐，还捏着鼻子筹办大声开骂，可没等嘴伸开，一股逼人的臭气就灌进了他们的嘴巴里，生生把到了喉咙眼的脏话又给压回了肚子里。
费钱请几个小地痞恶棍来拆台，起码也弄几个像样的，就这么几个歪瓜裂枣，实在不敷看的。
不过众所周知，油炸的体例，一样也让臭豆腐那种刺鼻的臭气更加浓烈了，平常不打仗的人俄然闻到这类狠恶的臭味，还真是接受不了。
长了毛的豆腐干，实在洗洗便能够直接食用，不过味道上和蔼味上还差那么点事，明天把发酵长了毛的臭豆腐干奥妙带回随园的时候，杨怀仁特地叮咛从庄子里庄户家里讨要了一些腌咸菜渍出来的臭咸菜卤水。
太学和国子监里边的门生们读不下书去了，白胡子老先生们内心就来了火气，本想表示一下本身的定力，可只对峙了没过五秒，就被熏晕了畴昔。
杨怀仁笑了笑，心道魏财这老头太暴虐了，只不过先煽风燃烧然后隔岸观火这一招，在杨怀仁眼里算不上多么高超，乃至有点LOW。
每小我都下认识的像喊拯救，但是嘴巴却不敢伸开，只好闭起眼睛闷头到处乱闯。
耶律迪傲大呼道，“姓杨的是不是疯了？他搞的满街上都臭气熏天，这买卖是不是不筹算做了，用心搞出这么臭的东西来，莫非是要跟我们聚园同归于尽？”
羊乐天这才开端往油锅里下臭豆腐干，一锅差未几能一次炸三四十块的模样，可第一块臭豆腐干下锅以后滋滋响起来的时候，那冲天的臭味，就浓烈到充足把人熏个半死了。
本来熙熙攘攘的人群现在四散而逃，可不管如何逃，那种臭气像是妖怪一样一刻也不断的跟随在他们身后。
而厥后人们欣喜的发明，这类颠末保存后的食品有一种特别的味道，固然问起来臭，但吃起来倒是香的。
当人群逐步落空了节制，眼看就冲要进随园大门的时候，羊乐天只需求把盛装着煮好的臭豆腐干的大坛子口翻开搬出来便能够了。
这类把臭豆腐的臭味阐扬到极致的做法实在直到清末才呈现，杨怀仁提早几百年拿到大宋来利用，还真是有一种臭炸破了天的结果。
和很多发酵食品一样，臭豆腐的产生，并不是人们决计制作出来作为食品食用的，而是因为保存不当，形成了食品败北变质。
杨怀仁给背后的羊乐天打了个眼色，羊乐天点了一下头跑下了楼去，把早就煮好的臭豆腐拿了出来。
杨怀仁躲在随园的二楼，从窗户缝里察看着楼下随园门前产生的统统。
臭豆腐固然不希奇，但是杨怀仁的做法，倒是新奇的，天赋然发酵，然后用卤水慢煮后的臭豆腐干，更加鲜嫩软糯，而油炸的体例，是通过热油脂和发酵后蛋白质离解出的各种氨基酸相互反应之下，那种香味就更加奇特浓烈了。