他刚跑出大宅的大门，便发明凌晨的微光中已经有人在慢跑了，并且人还很多，别人他认不出来，黑牛哥哥和天霸弟弟那两个庞大的身影，一看便能认出来。
馅料首要就是制作红豆沙或者绿豆沙，再筹办一些果干、肉松或者煮熟的咸蛋黄便能够。
北宋期间中秋也食用月饼，但只不过作为一种浅显的糕点来食用，最风行的月饼制作体例是从宫中传出来的，以是此时月饼被叫做宫饼，而宫中，叫做月团。
馅料团子约莫是油面饼重量的一倍，放入面饼中间，然后把面饼均匀的包裹住馅料，揉成球形的面团。
搅拌均匀以后，再筛入细面粉，面粉的重量，约莫相称于所用的转化糖浆和食用油的重量之和。
油面团从木模中倒出来，一个广式月饼的饼坯就算做好了。
过中秋节，不得不提到月饼。月饼实在自古有之，只不过到了元末明初，才作为一种代表中秋节的一种代表食品。
当然，此时还没有后代最为风行的广式月饼，大抵上只是被地理上南北的分歧，被分为了两种。
这年初糕点和糖类的食品固然很多，但是因为代价还是有些贵，以是平常的百姓人家和庄户们，常日里也是不如何舍得费钱买糕点这些食品吃的。
当汤水开了以后，插手酸果汁的清汁水。后代多数是用柠檬汁来加工，当下也没有柠檬这东西，杨怀仁用味道近似的酸橘汁来代替。
木质的模具中先抹一层底油，然后撒一些糯米粉，揉成球形的面团也放入糯米粉中转动，让大要均匀的粘一层糯米粉，然后放入木模中，按压成型。
转化糖浆的制作也不难，筹办一口锅，遵循重量2比1的比例，插手糖霜和净水，小火慢熬。
等面团变得坚固并垂垂有了些韧性以后，按照模具的大小所需，用手将面团分红大小一样的小面团。
杨怀仁很对劲本身的作品，取出厨刀将一个成品月饼切片，细细咀嚼了一下，和后代的广式月饼不同并不大，在现有的前提下能便宜出如许口味的月饼，也是非常可贵了。
锅中净水和酸橘汁的比例大抵是四比一，插手以后开端搅拌糖汁，比及慢火熬煮下的糖汁开端变色，直到眼色变作了金黄以后便能够出锅了。
能吃到杨怀仁送来的这些坚固甜香的月饼，他们心中非常感激，更是高兴的不得了。
以后放入烤炉当中，中火烤制大抵五分钟之时，要再次取出来，等饼坯放凉后，再把鸡蛋液用毛刷刷在饼坯之上，然后再次放入烤炉中火烘烤一刻钟。
出国后的转化糖浆安排在一个大盆中冷却待用，接下来开端筹办月饼的馅料和饼皮的皮料。
再次取出来，广式月饼就算是完成了。不过这时候月饼看上去表皮发干，起码不算是美妙，要安排在阴凉处，让它天然回油。
中秋节送月饼，只不过是杨怀仁送去的佳节祝贺，不过在庄户们和工匠们看来，这就是极其可贵的美食了。
然后用网筛，筛入少量吉人粉。吉人粉是后代的一种制作糕点的通用的食品增加剂的叫法，实际上首要成分就是蛋液烘干后研磨成的蛋粉。
杨怀仁便叮咛家里厨子们一起动员，制作了一多量月饼，庄子里挨家挨户的去送，工地上的工匠们，另有谷地中间的禁军大营里，也送了很多，算是中秋节杨怀仁送给他们的福利。
要做广式月饼，起首要筹办转化糖浆和模具。木模型好筹办，家里就有一些平时做点心的模型，只不过大小上来看不太合用，让庄子上的木工遵循杨怀仁所画的图样做一些便能够。