直到客岁，差未几就是这个季候，太白楼里来了个从东都城里过来的厨子，教后厨里的徒弟们学习拉面，另有熬制牛肉汤。”
“你便是不竭的偷偷尝那一锅汤，然后再从后厨里的配料里对比，然后渐渐地去把它们搭配到一起，最后便得出了一个你以为最靠近秘方的配比，对吗？”
牛二娘受宠若惊似地赶快先福了一礼，“徒儿先多谢师父的嘉奖。太白楼里之前也是有汤饼供应的，以是也有熬制好了的卤汤备用。
杨怀仁心说你要真像我想的那么有本领，我这个当师父的欢畅还来不及呢，干吗还去怪你？
杨怀仁开打趣道，“你师父我神通泛博，未卜先知，呵呵……你持续说。”
因而淡淡一笑，“说吧，我不怪你。”
而最关头的两点，一是熬制牛肉汤的过程中的细节，二是秘制的调味料包的配比。
牛二娘这才放心肠说道，“我偷学的。”
“嗯，”牛二娘不美意义的点头道，“徒儿就是用这类笨体例，渐渐一点一点的去尝，然后去配，才逐步找了一个比较靠近师父你的牛肉面秘方的配方来。
但是秘制的调料包的质料和配比，恐怕你应当是没有机遇获得的，但是你现在所熬制的牛肉面的汤汁实在已经非常靠近正宗随园牛肉面的汤汁味道了，你又是如何做到的？”
哥哥做的是筛石炭、抠灶灰的苦活，李掌柜见徒儿是个丫头，便让徒儿留在后厨里帮手洗菜择菜，另有打扫卫生。
厥后牛肉面在太白楼里卖得很好，几近每天都来宾盈门，都是来点这一碗牛肉面的，后厨里也是以比之前更加忙活，每个厨子、帮厨、小二和打杂的也都忙得团团转。
她说到她趁别人不重视偷偷去尝太白楼的牛肉汤老汤的时候，杨怀仁便晓得，牛二娘的味觉和他一样，都有一种超乎凡人的灵敏。
牛二娘惊奇道，“是太白楼，师父又是如何晓得的？”
如果你在现场看，确切是能偷学到熬制牛肉汤的细节的，你是个细心的丫头，我信赖你必然会非常在乎他们操纵的每一个步调，然后会去思虑为甚么如许做。
牛二娘笑嘻嘻道，“能够这么说吧。当时候西京太白楼的李掌柜的也很谨慎，都城里来的阿谁大厨就更加谨慎了，每次趁着不忙的时候教那几个分店的厨子熬制牛肉汤的时候，闲杂人等是一提要被赶出后厨的。
但事情也巧了，他们都是些大厨，老是需求几个打动手干粗活的学徒留下来帮手，他们见我只不过是个小丫头，便没往太在乎，留下我帮手洗濯些用到的质料。”
杨怀仁想了一下，时候上差未几，客岁和那十三家酒楼连锁的时候约莫是在春季，太白楼和其他的加盟酒楼一样，都是派人从随园那边学了牛肉面的制作体例，然后回到自家店里开端试做。
师父，你不会怪我偷学了你的牛肉面配方吧？”
杨怀仁安然的摇了点头，“不会，并且我还很赏识你这类学习的干劲，以及喜好动脑筋思虑的好风俗。”
到夏季派人去了西京的太白楼分店里，时候也对的上，他问道，“你便是这时候偷学了如何熬制秘制的牛肉汤？”
等徒儿第一次见地到熬制一锅牛肉汤还那么烦琐庞大的时候，便认识到这碗牛肉面必然是非常甘旨的了，便用心偷偷察看了他们熬制的过程，记着了每一个细节。
这一点杨怀仁猜到了，尝过了她做的牛肉面，就已经有了如许的判定，他想起西都城里是有几家和随园合作的酒楼的分店的，便直接问道，“你说的你和你哥哥打杂的那家酒楼，是八仙楼、归雁楼还是太白楼？”