雀儿酒之以是得名，是因为数百年前，契丹人固然糊口在北方的草原上，却也从汉人那边学会了莳植易莳植的糜子，作为食品来源的首要弥补。
不过像人们能从雀儿那边学会酿酒的事理一样，这都是人与天然的不竭打仗当中，从大天然的窜改里学会的经历，或许酿酒的人也不晓得详细的道理，但是经历奉告他，如许的酿酒体例，能酿造出一种清澈又甘旨的美酒来。
如许多样化的办事，倒是值得称道，想来八方酒楼的老板和掌柜的应当有气度，又深谙买卖之道，既然做买卖是为了赢利养家，就不必在乎客人是契丹人还是汉人还是其他民族的人。
雀儿酒的酒液本来是淡黄色的，酒味也相对比较平淡，但颠末二次发酵以后，这时雀儿酒不但变得清澈了，并且酒香也更加醇厚苦涩，有一种回味悠长的酱香之美。”
小二哥很客气的指着餐牌上的三样酒名先容道，“第一样，叫做雀儿酒，是契丹人的一种传统的酒类，实在这酒跟天上飞的雀儿也没多少干系，酿酒的首要质料就是浅显的糜子。
天霸弟弟听得出了奇，高兴道，“另有这等事？雀儿教了契丹人酿酒？风趣，甚是风趣。”
草原上几近家家户户都会酿造奶酒，不过风趣的是，因为各家有各家的酿造体例，以是这奶酒的味道，家家户户却又不尽不异。
等羊羔肉发酵以后，已经完整没有了本来的肉味和膻味，肉也变得紧致，以后把这类发酵后的羊羔肉再放到雀儿酒当中密封浸泡停止二次发酵，再过一年以后才气取出来饮用。
“很好，这雀儿酒，给我们每桌来一坛尝尝。”杨怀仁感觉这类糜子变成的酒应当度数不高，便随口要了两坛。
这家叫做八方的酒楼，名字起的好，迎八方来客，场面也是店如其名，只不过餐牌上的菜式，就太对不起这个名字了。
当牧民们找到鸟窝的时候，却很惊奇的闻到了一种诱人的香味，他们发明这类雀儿把糜子偷回本身的窝中，除了食用的部分，还储存了更多的一部分。
小二哥见杨怀仁一开口就点了两坛，心中欢乐，又指着第二个酒名说道，“这第二种是奶酒，是一种草原上游牧民族最常见的酒类，看名字就晓得，这类酒是用奶为主料酿造而成的。
不过厥后他看其他几位兄弟神采里仿佛另有点巴望，便笑着向小二哥问道，“我们几人是从大宋来的，没尝过贵店这三种美酒的滋味，又感觉贵店供应的这三种酒的名字有点独特，以是才没有点，不如小二哥给我们先容一下，我们再点不迟。”
杨怀仁本来没想喝酒的，或许是因为平时喝惯了好酒，瞥见餐牌上的八方酒楼供应的酒连酒名他都没传闻过，便失了很多兴趣。
小二哥记下了杨怀仁的点的菜，又问道，“客长喝点甚么酒呢？”
对于用羊羔肉来酿酒，杨怀仁感觉很诧异，一时之间也想不出用甚么科学道理来解释发酵以后的羊羔肉能让雀儿酒变得清澈和醇香。
而当时草原上生活着一种雀儿，详细的名字小底也说不好，只是晓得这类雀儿喜好偷地里将近成熟的糜谷，然后带回它们在草原的石头上筑成的石巢当中。
牧民们好不轻易莳植出了那么点口粮，就这么白白被雀儿衔走了，感觉又可惜又愤恚，便四周寻觅草原上凸起来的石头，寻觅这类雀儿在石头裂缝或者石臼上筑成的鸟窝，筹算毁灭了这群小偷。
羊羔酒说是贵价酒，可杨怀仁看了看代价，比随园春可便宜多了，便跟小二哥又叫了两坛。