叶飞信赖体系不会供应劣质产品的，并且他也用这三个步调查验了一下这块骨头，绝对是极品货品。
猪大骨，又称筒骨，这是制作biangbiang面汤的首要质料。
Biangbiang面，在制作的过程中，揉面绝对是一个非常首要的步调，面团揉到最后的程度应当达到“三净”，就是手净，不能有面粉沾着，另有就是台面净，再一个就是面团净。
将筒骨放在一个盘子里，然后他又从别的一个储物格内里拿出了配料和调料。
感觉本身做的还不错，叶飞这才从一个储物格内里拿出保鲜膜，扯出来一节，悄悄的蒙在了盘子上面，将这些小面棍放在了一旁备用。
这个时候的汤才是叶飞终究所需求的汤…………
Biangbiang面的制作分两个首要部分，一个是面条，另一个就是汤汁。
这个时候便能够和成面团了。
拿出一个烧水的锅放在炉灶上，内里插手半锅水，然后用水将筒骨冲刷洁净，再拿后背宽刀将猪骨砍成段儿，直接放入锅中，切两段大葱和几片生姜一同入锅，盖上锅盖，开端大火猛烧。
大骨汤一入锅，狠恶的香气异化着西红柿的甜香味道就冲了出来。
而如何挑选猪大骨，这也是一门非常首要的学问，步调主如果分三步，为一看，二闻，三摸。
伸手拿过两个小面团，叶飞摆布手齐动，将小面团渐渐的揉成了小长条形，然后悄悄的放入青花瓷盘内里。
而叶飞对于这类面早就传闻过，但是他真的没有吃过，因为他压根就没有出过西川省，从小到大去的最远的处所就是从故乡来到了银州市。
“真TM太香了。”
非常镇静的来到厨房，叶飞就看到几个储物格上面有字，赶快跑了畴昔翻开。
这些面团大小均匀，每一个都白如雪。
这是陕北省的一种非常闻名的面食，能够说去陕北旅游，如果你不吃一碗biangbiang面，绝对是一种遗憾。
另有就是摸，拿起一块骨头，如果感受骨头上面有黏稠感，不新奇，再用手按压一下骨头上的肉，如果按下去肉质不反弹，不新奇。
第二就是闻，闻筒骨有没有异味，新奇的筒骨有一种肉质的鲜香味道，而存放时候久的则会有一种怪怪的味道。
然后叶飞开端悄悄的操拌面粉，为了让面粉能够着程度均，刚开端叶飞并没有一鼓作气的将面粉揉成面团，而是先拌成絮状，然后再往内里加水，接着和面。
做好这统统，叶飞开端做面。
现在就是等汤。
安抚着本身，叶飞大火将炒锅里的汤加热，比及汤烧开，这个时候开端汤汁兑制，这个时候差未几需求五分钟摆布。
半晌后，体系的声音传了出来：“食材已到位。”
通过触摸，他也获得了这块筒骨的信息，来自铜铃野松林松香猪，叶飞吃过这类猪的肉，能够说是非常甘旨的处所土猪，以这类猪的筒骨来煲汤，结果天然不会差。
这个油温也有点讲究，不能太热，也不能太冷，七八成油温最好。
“加油加油，顿时就好了，叶飞，你必然不要打动，好东西都留在最后呢，淡定，必然要淡定啊。”
锅热，花生油入锅。
叶飞看了看本身的双手和砧板，又看了看光亮的面团，感受差未几了，这才将长条形状的面揪成一个个的小面团。
将面粉谨慎的端出来，然后放在砧板上。
将面粉和食盐悄悄的异化均匀，接下来就是往面粉中插手适当净水。