萧鹏感受脑筋有点不敷用了，公认最能代表‘匠人精力’的小野二郎，却在本身面前不竭地攻讦‘匠人精力’，这让萧鹏很不解。
小野二郎持续说道：“目前那些持续动手产业制作的倭国百大哥店，他们的质料和食材，又有多少不是来自于标准化的产业出产线呢？像我们如许的传统手工寿司店，一辈子只开一家店，当然是一种活法，但是这类活法凡是因人而存在，不成复制，看看也就罢了。”
金枪鱼三兄弟结束后，却又换成了口感略微平淡的寿司，给人一个味觉的缓冲期，变成了黑背圆颌针鱼寿司。
萧鹏听到小野二郎的话眉头一皱：“如何感受二郎先生话里有话？但愿二郎先生解惑。”
小野二郎表示萧鹏稍等一下，又捏了几个寿司让萧鹏尝了一下，甚么金枪鱼寿司、比目鱼寿司之类都有，萧鹏尝了尝，味道还是不错，但是跟刚才吃的较着有差异，也不晓得是本身口味变叼了还是如何的。归正就是感觉没刚才好吃了。
小野二郎想了一下，语出惊人：“因为我这里的胜利，很多倭国餐饮业运营者勿入歧途。实在所谓‘匠心’”才是餐饮业最大的灭亡圈套。”
萧鹏则有点呆，啥？这么轻易就达到目标了？我不是在做梦吧？
豪情现在倭国传统寿司业的存活危急还跟本身有关？
仿佛看出萧鹏的迷惑，小野二郎道：“我不是在否定‘匠人精力’，毕竟对峙下来的，终究也是能够胜利的。但是如许的数量太少了，但是因为我的存在，倭国越来越多的厨师开端仿照我的胜利体例，搞得不伦不类，运营没有多久就运营不下去了。最后遭到打击的，只是我们倭国的传统寿司业，照如许下去，倭国的传统寿司业，迟早会被连锁寿司代替，消逝在汗青的长河里。”
小野二郎道：“对于我们传统寿司店来讲，口味和情怀才是决定统统的，而利用贵渔场的海鲜后，我们这些传统寿司店的口味上了一个台阶，但是一样，如果连锁寿司也利用了你们的海鲜后，那无疑是对我们传统寿司店的致命打击了。这的确会让我们面对没顶之灾。”
萧鹏不解：“二郎先生这是想表达甚么呢？”
看着萧鹏震惊的神采，小野二郎道：“实在，倭国餐饮业的支流，是标准化和产业化，像我如许的小店，只是一个非支流。现在的餐饮业，本钱碾压统统，人才决定存亡。就像三味寿司，为甚么短短二十年景长成这么大？靠的是甚么？木村清的鼓吹运作体例，以及在金枪鱼拍卖市场上的本钱投入，以获得不成反比的回报。另有我们倭外洋卖品牌‘玉子屋’，不晓得萧桑传闻过么？每天供应的快餐数量达到七万份，公司创建五十多年，只要七百人的团队，但是一年的发卖额能够达到90亿日元。它们就是将标准化经济做到极致的代表。”
“小野二郎先生，你如何晓得哪些寿司是我感觉好吃的寿司呢？”萧鹏不解问道。
千里岩渔场有这类鱼，但是只要杨猛没事干放帆船时候才钓返来尝尝鲜，平时也不会捕捞，以是这里的针鱼寿司尝起来口味也普通。
这三个寿司却让萧鹏面前一亮，毕竟统统生鱼片里，恐怕萧鹏最熟谙的就是这金枪鱼了，萧鹏一口就尝出，这里的食料采取的是千里岩的蓝鳍金枪鱼，但是在小野二郎这边吃，和本身在千里岩吃的感受截然分歧，的确就美满是两种分歧的东西！
“我？”萧鹏傻眼了。
萧鹏皱眉：“但是这里的二郎先生，你这里的口味真的很棒啊，别的处所但是咀嚼不到的。”