大翻勺需求公道应用腕力和臂力，需求厨师能够精准把控食材的重量，掌控食材的火候，能够有效减少食品本身水分的丧失，最关头的是大翻勺能够让锅里的食材在颠末一百八十度的翻勺以后不散稳定，即便是带汤汁的也是如此。
泰丰楼官方给出的解释是江枫歇工是因为录综艺节目标需求，导致这部分吃不到馄饨的美院门生只能气愤的定时追综艺，想看看到底是一个如何的狗屎综艺竟然让他们最敬爱的厨师没有体例在店里做纯肉馄饨。
老爷子非常淡定的喝了一口茶，因为江枫现在好学好问，不懂就问，逢人就问，哪怕没甚么也想问两句的极度好学状况，他和江卫明现在午休时候已经不能去茶馆喝茶了，只能在大堂喝茶以防江枫随时有题目冲出来问他们。
该死，他善于的东西如何都不需求翻勺。
同时也让泰丰楼后厨的其他员工坚信，江枫这半个月没有返来上班是因为精力上出了点题目。
江卫明：？
视频教程再好，菜谱栏里的大师再短长，他们也不能解答江枫的题目。
你感觉挺普通的你别跑啊，我也想出去遛弯好嘛！
江卫明点点头：“如何了？”
最开端纯肉馄饨还只是在美院小范围火的时候，他们的合作敌手都是本校门生，合作压力不大，只要查好合作敌手的课表一个礼拜总能抢到那么一两回。
这老爷子重新到尾骂了一通以后，江枫感觉本身仿佛有一点复苏也仿佛有点明白过来了。他先前纠结的那些说白了都是在瞎操心，老爷子说的没错，他确切因为三宗师有点收缩感觉本身在技术程度的层面没有任何题目，可实际上还是有很多题目的。
江枫想了一个早晨，发明固然很多菜不需求翻勺，特别是他善于的和最想练好的几道菜都不需求，但大翻勺还是是一个很不错，值得下苦工夫，破钞时候和精力去练习精进的一项技艺。
因为一些大师都晓得的启事，江枫只学了很短一段时候的大翻勺，仅仅是学会晓得技能和发力点以后就再也没有如何练习过，因为江氏参羹真的不需求翻勺。
在江家菜的翻勺体系里，大翻勺是最难的。
他就是菜，他就是技术还不到家，他就是有很东西还没有练好，以是他做不出属于本身的江氏参羹。
说完江卫明就溜了，从背影能模糊看出来他溜的行动和老爷子一样敏捷。
姜卫生：……
练好这个技术，能够帮忙江枫更加精准有效的掌控锅里的食材。
厥后因为薛绍衡的一幅画横扫各大奖项，纯肉馄饨在海内美术圈子里火了，特别是北平这边。他们的合作敌手一下就从本校同窗变成了已经毕业的学长学姐，本校教员，初出茅庐的青年画家和着名画家。有一些外埠的找不到灵感的画家，抱着死马当作活马医的态度还会不远千里来到北平租个屋子，每天在泰丰楼就为了蹲一份纯肉馄饨。
曾经的他，会因为本身好菜啊吃李鸿章杂烩哭到撕心裂肺，现在的他能够很高傲地大声喊出：
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菜，不是原罪，不晓得本身菜才是。
姜卫生仿佛一个误入江家饭桌的瘦子，强大不幸又无助还没处所去：“我……我也不晓得，我就是想返来倒杯果汁喝，我老伴让我多喝果汁别加糖。”
僧多粥少啊。
12月22日，江枫想通了。
“小弟，你冬至那天早晨是不是骂得有点过分了？我感觉小枫现在如许仿佛也不是很普通。”
听孙继凯这么说江卫明顿时就精力了，背也直了手也不撑桌子了，还不忘装模作样的捶两下腰。