“拿糜子面来。”
柯山和柯五晓得老爹家明天开不了伙,便各自送来了做好的蒸饼。
插手温水,把面团和成软硬适中以后,张超把面团放入一个大碗,再次盖上。这一次,得发酵四个时候。
“等他发一个时候的面。”
一会,柯小八就已经跑了返来,公然拿了红豆和红枣。张超便把红豆和红枣洗净蒸熟再做成红豆馅,完事,大师还都看着他。
看着老爹还将信将疑的模样,张超筹算用究竟说话。
“老爹,再拿点大黄米面来。”
折腾了小半天,经历了几次靠近胜利的失利以后,张超终究提炼出了纯碱、硫酸。终究又趁热打铁,操纵纯碱加工出了小苏打。
“三郎,天不早了,别弄咧。”老爹忍不住过来叫道。
老爹倒是过来看了几眼,感受张超像是跟道人烧丹似的。问了两句,张超说不是炼丹,只是做一味药,用来做面食的调料,面食里用了后就不发酸还能疏松好吃。他有些不能置信,但也只是摇点头,就到一边去了。
碱石,也就是咸水湖里的天然碱块,药店有售。芒硝和石灰药店一样有售,仿佛这年初各种化学品,不是入药就是炼丹,是以别的处所很难买到,但大夫和炼丹羽士手里必定会有各种百般的化学质料。
“三郎,面发好了哩。”
老爹家里既没蜂蜜也没麦芽糖,更没庶糖,张超也只得做罢。
面已经发酵过了,现在要开端放入酵头二次发酵。
纯碱也称碳酸纳,而小苏打则是碳酸氢纳。纯碱和烧碱一样,也是不能直接食用的,但是加工成小苏打后,则能够成为食品增加剂。
陈旧的窑洞,盘了火炕改了新灶,张超还顺带着他的张家班把旧窑洞里里外外的倒饬了一遍。几样简易的床榻桌柜擦洗太重新摆好,屋里也重新用黄土填平夯实了一遍。乃至窑洞墙壁和屋顶上也都打扫过了,蛛丝网以及烟灰等都扫过了,旧窗户柯山也修过了,还换上了新的芦苇窗帘,破窑洞这么一弄,倒也显得敞亮了几分,井井有条起来。
张超把化好的老面酵头与发过的面异化均匀。
“嗯,成了。”
放入了化好的老面酵头后,张超又插手了一点点的面碱,这也是他的黄馍馍与大唐蒸饼最大的分歧了。
可惜没有糖。
芒硝化学名十水硫酸纳,碱石也是天然碱为水合碳酸氢纳,石灰则主如果氧化钙。芒硝能够制纯碱和硫酸,碱石也能制造纯碱。
“弄好咧,老爹。”张超笑着对老爹道,他的面前,几个陶碗里已经是他的几样成品了,烧碱、纯碱、小苏打、硫酸。
“家里有红豆和红枣不,有的话,我做点红豆泥饼馅,明天放蒸饼里。”
张超要做黄馍馍,并不筹算如张家沟的村民一样全用糜子面。而是采取了异化,糜子面七合,再加三合的大黄米面。
“现在大师都去睡一觉,明天早上面发好了,就做红豆枣馅蒸饼。”
没人打搅,张超便一人当真的做起了本身的尝试。这是一个由多个化学反应,最后通过一道道的法度,终究提炼出本身需求的东西的尝试。
柯小八赶紧道,“我家有,我家有,我去拿来。”
七比三异化后的面粉一起,加水异化均匀。
老爹屋里院里的走了几遍,对劲的浅笑。
是以早晨这顿,吃的是张超两个门徒的贡献。现在张超一家已经不再是两口人了,两个军府派来的仗身,县里派来的两个白直和执衣,这四小我现在都在张家听差,是以他们吃住也在张家。