并且，这半年时候，制作者必须全程在本地制作，如果在其他处所制作带畴昔，就算是作弊。
“这一次观光的结束菜还没出呢，拿到了双刃刀，就要做一道有关的菜，不过俄国没有质料，以是返国。”
这一次是由川菜理事协会牵头停止的，不过方宏既然肯定成为了主厨，就要做应当做的事情。
苦瓜青绿，肉质白嫩，沾碟红艳，分歧的组合让味蕾发作，食欲大动。
除了菜油，另有醋和酱油，都需求去现场做。
做完这统统以后，方宏达到了P县。
方宏拿出了两刃刀，将刀锥拿出安装好：“大师本身做的时候能够用勺柄掏空苦瓜。”
“是的，我在找。”
阿谁比赛是天下杯一样的赛制，好歹要进决赛，要不然，愧对史正良大师给这个机遇。
这本钱，可就大了去了，一小我，待在法国半年，制作豆瓣，你想一下得甚么样的代价别人才气同意？
些许这东西已经被汗青淘汰了，或许是因为真的失传了，总之现在是没有这道菜了。
返国后，方宏有一个欣喜的发明，这恐怕是全部俄国之旅最欣喜的处所了。
“苦瓜酿肉。”
一个工厂就只要那么大，那些私家做豆瓣的就更不消说了，一缸豆瓣大抵三百斤，占地两平米摆布，放六年，每天都要翻晒，人力陈本庞大，贵也是应当的。
终究方宏请动了埋没在P县官方的一名做豆瓣的大师，王长林。
但是豆瓣是丰年份的，三个月的新豆瓣合适做甚么，一年的合适做甚么，三年的合适做甚么，六年的合适做甚么，都是有讲求的，这一次大赛就限定了，那些需求陈年豆瓣的菜直接就完犊子了，比如回锅肉，豆瓣时候越久，味道越纯厚，用来比赛的豆瓣普通都是代价高达两千到八千一斤的六年豆瓣酱。
这一次，真的要本身写一个菜单了。
不过这一次方宏没有翻白眼，也没有耸肩，也没有比中指，而是非常慎重：“我是当真的。”
看着吃得香的方宏，水友发问：“枪哥，话说网上传播你正在寻觅七个传奇厨具和餐具，是不是啊？”
“苦瓜灌肉这道菜做出来，非常无益安康，特别合适现在的夏天吃，清热解毒，制止长痘。不过也有一个缺点，苦瓜有苦味，灌肉做到最后，就是要苦瓜的苦味不能渗入入肉里，而让暗香气融入肉馅，有一点需求说的是，不能加太多盐，那样蒸出来起首肉老，其次加了盐也有苦味，轻易让肉变得难吃。”
需求新做，并且到比赛时候，顶多能做出六个月到一个月时限的豆瓣，能做的菜就被吃死了。
古罗马期间，普罗旺斯是一个州或者说是罗马帝国的一个行省，以薰衣草花海成名，而这一次的厨艺大赛并不设立在都会中，而是在一个偏僻地区。
“做的时候，精华是肉馅，肉馅必然要顺时针打，那样能够让肉劲道，插手必然芡粉，加一点水，加鸡蛋清，加盐加一点油，然后打好，实际上这道菜的首要步调就是这个，打好后将肉灌进苦瓜段，然后蒸就好了。”
不过这一次，这就是没能够的了。
到时候方宏会直播，而央视也会做节目，以是他们能够协商援助。
起码，先赚个眼球，好不好吃，就要靠本身的技术了。
此次大赛的规定能够说是非常坑川厨的，因为豆瓣几近能够说是川菜的灵魂，大部分炒菜都要用到豆瓣。
这道菜名叫做清泉豆腐，又是一道豆腐菜的做法。
“苦瓜酿肉应当是隧道的湖南菜，而我这一道在川北叫做苦瓜灌肉，做法和苦瓜酿肉有必然辨别。”