凡北方小麦，历四时之气，自秋播种，来岁初夏方收。南边者种与收期，光阴差短。江南麦花夜发，江北麦花昼发，亦一异也。大麦种获期与小麦不异，荞麦则秋半下种，不两月而即收。其苗遇霜即杀，邀天降霜迟迟，则有收矣。
凡再植稻遇秋多晴，则汲灌与稻相终始。农家发愤，为春酒之需也。凡稻旬日失水则死期至，幻出旱稻一种，粳而不粘者，即高山可插，又一异也。香稻一种，取其芳气以供朱紫，收实甚少，滋益全无，不敷尚也。
凡稻防旱藉水，独甚五谷。厥土沙、泥、硗、腻，随方不一。有三日即干者，有半月后干者。天泽不降，则人力挽水以济。凡河边有制筒车者，堰陂障流，绕于车下，激轮使转，挽水入筒，一一倾于枧内，流入亩中。日夜不息，百亩无忧。（不消水时，拴木碍止，使轮不转动。）其湖池不流水，或以牛力转盘，或聚数人踏转。车身父老二丈，短者半之。其内用龙骨拴串板，关水逆流而上。大略一人竟日之力，灌田五亩，而牛则倍之。
总名
凡菽种类之多，与稻、黍相称，播种收成之期，四时相承。充饥之功在人日用，盖与饮食相终始。
一种白[B17J]豆，乃沿篱蔓生者，一名蛾眉豆。
水利（筒车牛车踏车拔车桔槔皆具图）
广麦独产陕西，一名青稞，即大麦，随土而变。而皮成青玄色者，秦人专以饲马，饥荒人乃食之。（大麦亦有粘者，河洛用以酿酒。）雀麦细穗，穗中又分十数细子，间亦野生。荞麦实非麦类，然以其为粉疗饥，传名为麦，则麦之罢了。
凡稻撒种时，或水浮数寸，其谷未即沉下，骤发疯风，堆积一隅，此二灾也。谨视风定而后撒，则沉匀成秧矣。凡谷种生秧以后，防雀聚食，此三灾也。立标飘荡鹰俑，则雀可驱矣。凡秧沉脚不决，阴雨连缀，则损折过半，此四灾也。邀晴和霁三日，则粒粒皆生矣。凡苗既函以后，亩上肥泽连发，南风薰热，函内生虫，（形似蚕茧。）此五灾也。邀天遇西风雨一阵，则虫化而谷生矣。凡苗吐穑以后，暮夜“鬼火”游烧，此六灾也。此火乃朽木腹中放出。凡木母火子，子藏母腹，母身未坏，子性千秋不灭。每逢多雨之年，孤野宅兆多被狐狸穿塌。此中棺板为水浸，朽烂之极，所谓母质坏也。火子无附，脱母飞扬。然阴火不见阳光，直待日没傍晚，此火冲隙而出，其力不能上腾，飘游不定，数尺而止。凡禾穑叶遇之立即焦炎。逐火之人则他处树根放光，觉得鬼也。奋梃击之，反有鬼变枯柴之说。不知向来鬼火见灯光罢了化矣。（凡火未经人间传灯者，总属阴火，故见灯即灭。）
凡种绿豆，一日以内遇大雨扳土则不复活。既生以后，防雨水浸，疏沟浍以泄之。凡耕绿豆及大豆地步，耒耜欲浅，不宜深切。盖豆质根短而苗直，耕土既深，土块曲压，则不生者半矣。“深耕”二字不成施之菽类。此先农之所未发者。
凡稻，土脉焦枯，则穗实萧索。勤农粪田，多方以助之。人畜秽遗、榨油枯饼、（枯者，以去膏而得名也。胡麻、莱菔子为上，芸苔次之，大眼桐又次之，樟、桕、棉花又次之。）草皮木叶，以佐朝气，普天之所同也。（南边磨绿豆粉者，取溲浆灌田肥甚。豆贱之时，撒黄豆于田，一粒烂土方寸，得谷之息倍焉。）土性带冷浆者，宜骨灰蘸秧根，（凡禽兽骨。）石灰淹苗足，朝阳暖土不宜也。土脉坚紧者，宜耕陇，叠块压薪而烧之，填坟松土不宜也。