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市场上新鲜梭子蟹多为养殖蟹，野生捕获量希少。野生梭子蟹普通要颠末速冻保存，然后通过发卖渠道达到门客手中，不适合清蒸，干蒸肉质易老，宜红烧。
舟山三疣梭子蟹发展环境
颠末邃密加工的舟山白鲞，洁白、形圆、味鲜、咸淡适口，含有丰富的蛋白质和适当的脂肪，有开胃、清火、生津、活血的感化。白鲞加生姜清炖，可供妇女产后补虚。白鲞烤猪肉，是舟山渔区用来接待客人的一只最有特性的处所名菜。
2004年11月，浙江省舟山市获得天下首批海鲜类地理标记证明商标。
舟山三疣梭子蟹野生与养殖辨别
据先容，地理标记证明商标是国际通行的一项轨制，对产地、产品供应质量证明，能进步商品抵消耗者的吸引力。应用地理标记证明商标，既能庇护舟山独占的天然资本、产品和文明遗产，也有助于舟山实施品牌渔业生长计谋，进步舟山渔业合作力，大大晋升舟山的着名度。
因为海水产品申报地理标记证明商标在天下乃至全天下都无先例可循，认定难度大，申报中曾几度‘停顿’。”据舟山市工商局副局长吴央国先容，舟山市对此没有轻言放弃，多次构造专家、科研单位、有关部分几次论证，终究冲破，创下先例。